Решил сделать трендовый чизкейк. Считаю, что переворачивать совсем необязательно. Вкус очень классный, советую приготовить, так что сохраняйте в закладки Ингредиенты (на кольцо 18х6): Тесто ⠀ Вишневый соус ⠀ ⠀ Сырная масса ⠀ ⠀ Сборка Дно кольца оберните фольгой. Выложите борта в 1 см, не более, далее дно (оставьте еще для поверхности). Выложите перемешанный вишневый соус, далее сырную массу, можете через сито. засыпьте крошкой немного (возможно, будет остаток) Пеките 60-120 минут при 110 С, думаю, можно и при 120 С, он должен слегка трястись в центре и быть плотным по бокам, остудите в комнатной температуре немного и 6 часов в холодильнике, переверните, снимите кольцо. Ставьте лайк и подписывайтесь, если понравилось!
Решил сделать трендовый чизкейк. Считаю, что переворачивать совсем необязательно. Вкус очень классный, советую приготовить, так что сохраняйте в закладки
Ингредиенты (на кольцо 18х6):
Тесто
- 145 гр сливочного масла (1) (хол.)
- 96 гр сахарной пудры
- 28 гр миндальной муки
- щепотка соли
- 60 гр яиц
- 240 гр муки
- 25 гр сливочного масла (2)
⠀
- Смешайте муку, соль, миндальную муку, пудру, добавляем порезанное на кубики масло (1), руками доводим до подобия хлебных крошек, добавляем перемешанное яйцо, доводим до теста, раскатываем до 3-4 мм между двумя пергаментами, снимаем верхний пергамент и запекаем 8-14 минут при 170 С до румяного цвета, остудите, порубите в блендере. Масло (2) слегка растопите и смешайте с крошкой.
Вишневый соус
- 300 гр вишни (без косточки)
- 50 гр сахара
- 12 гр кукурузного крахмала
- 25 гр воды
⠀
- Смешайте крахмал и воду. Смешайте вишню и сахар в сотейнике, доведите до кипения на среднем огне, влейте крахмал с водой, перемешайте, доведите до кипения и варите 3 минуты. Остудите.
⠀
Сырная масса
- 600 гр творожного сыра (ком. т.)
- 120 гр сахара
- 120 гр сливок 30-35%
- 2 ч. ложки ванильной пасты
- 80 гр яиц
⠀
- Смешайте сыр, сахар и ваниль. Смешайте сливки и яйца, влейте в первую смесь в 3 захода, каждый раз хорошо перемешивая.
⠀
Сборка
Дно кольца оберните фольгой. Выложите борта в 1 см, не более, далее дно (оставьте еще для поверхности).
Выложите перемешанный вишневый соус, далее сырную массу, можете через сито. засыпьте крошкой немного (возможно, будет остаток)
Пеките 60-120 минут при 110 С, думаю, можно и при 120 С, он должен слегка трястись в центре и быть плотным по бокам, остудите в комнатной температуре немного и 6 часов в холодильнике, переверните, снимите кольцо.
Ставьте лайк и подписывайтесь, если понравилось!