Каждой осенью, когда сливы становятся идеальной спелости, американские кухни наполняются особенным ароматом — сладким, терпким, немного коричным. Знаете, почему? Потому что уже почти сорок лет по всему миру дома готовят легендарный сливовый пирог из газеты The New York Times.
Представьте: вы достаёте из шкафа газету, где под датой 1983 года спрятан простой, но невероятно вкусный рецепт, и готовите пирог, который может стать семейной традицией.
📜 Как всё начиналось
В 1983 году кулинарная обозревательница Мариан Буррос (Marian Burros) опубликовала в The New York Times рецепт сливового пирога — он был так прост и так хорош, что читательницы каждый год просили его напечатать заново. Газета печатала этот рецепт каждую осень с 1983 по 1989 год, а потом и вовсе отказалась — настолько он стал культовым.
Поклонники говорили: «Если вы уберёте этот рецепт из газеты — мы измучаем вас письмами!». И действительно: он стал одним из самых обсуждаемых рецептов в истории издания.
🥄 Что делает его особенным
Этот пирог — не просто десерт, это:
- ✔️ Простота: всего несколько базовых ингредиентов и минимум сложной техники;
- ✔️ Аромат: свежие сливы дают кислинку, которая идеально балансирует сладость теста;
- ✔️ Универсальность: его можно подавать тёплым с шариком ванильного мороженого или холодным к крепкому чаю;
- ✔️ Легендарный статус: культовая классика, которую делают уже десятки лет.
📝 Классический рецепт (адаптация)
🛒 Ингредиенты на форму 25 см
- Сахар — ~150 гр
- Сливочное масло — ~150 гр
- Ванилин - 2 ч. л.
- Пшеничная мука — ~210 гр
- Разрыхлитель — 10 гр
- Щепотка соли
- Яйца — 3 шт.
- Сливы — 8-10 шт. (разрезать пополам, удалить косточки)
- Сахар + корица + миндальные лепестки (для посыпки, по желанию)
👨🍳 Как готовить
- Разогрейте духовку до ~180 °C.
- В миске взбейте размягченное сливочное масло на высокой скорости 3-4 минуты.
3. Добавьте сахар, ванильный сахар, продолжая взбивать.
4. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
5. Щепотку соли и муку с разрыхлителем смешайте, добавьте в миску и перемешайте до однородности.
6. Форму смажьте сливочным маслом, дно и бортики закройте пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, равномерно распределите.
7. Сливу помойте, удалите косточку, сверху на тесто укладывайте половинки слив кожицей вверх.
8. Посыпьте смесью сахара и корицы, по желанию - миндальными лепестками.
9. Выпекайте 45 минут до золотистого верха и мягких слив. Готовность проверяйте зубочисткой (на ней не должно быть остатков сырого теста).
❤️ Почему его любят по всему миру
Этот сливовый пирог — не только вкусный десерт, но и история, которая объединяет поколения. Он напоминает о том, как простые радости — свежие фрукты, уютная кухня и семейный стол — могут стать чем-то большим, чем просто едой. Ну а сливу сейчас можно достать в любое время года!
Пирог из The New York Times — это словно маленькая традиция, которая согревает сердце и остаётся в памяти надолго.
Подписывайся на канал! Впереди много интересного)