Выбор сорта гороха для посадки часто напоминает лотерею. Одни varieties прощают все ошибки новичка и щедро одаривают урожаем, другие же требуют к себе королевского отношения и капризничают по малейшему поводу. Но именно среди этих неженок скрываются самые вкусные, сладкие и необычные экземпляры, ради которых стоит попотеть. Если стандартный «Адагумский» или «Детский сахарный» кажется вам слишком простым, добро пожаловать в элитный клуб гороховых аристократов. Эти пятеро способны проверить на прочность нервы даже бывалого огородника.
Чина розовая (Lathyrus odoratus) – Душистая обманщица
Да, формально это декоративное растение, душистый горошек. Но его часто путают с пищевым, а некоторые смельчаки даже пытаются употреблять его в пищу, чего делать категорически нельзя – он слаботоксичен. Однако в наш топ он попал не из-за этого, а благодаря невероятной капризности в выращивании ради красоты. Это тот случай, когда цель – не урожай, а божественный аромат и буйство красок. И добиться этого очень сложно. Чина ненавидит жару. При малейшем повышении температуры выше +25°C она резко тормозит в росте, сбрасывает бутоны и замирает в ожидании более благоприятных условий. Ей необходим длинный световой день, но при этом прохлада. Идеальное место – хорошо освещенный участок, но с циркуляцией воздуха, где нет застоя горячего воздуха. Почва должна быть не просто плодородной, а идеально сбалансированной: на бедной – не растет, на переудобренной азотом – наращивает буйную зелень в ущерб цветению. Корневая система стержневая, мощная, поэтому малейшее повреждение при пересадке – и растение будет долго болеть. Сеять строго на постоянное место, в прогретую до +10-12°C землю. Главный секрет – постоянный и обильный полив ледяной водой, буквально из колодца или скважины. Теплая отстоявшаяся вода из бочки – не ее вариант.
Горох «Телефон» – Великан-недотрога
Старинный, позднеспелый сорт, который до сих пор ценится гурманами за невероятную высоту (до 2.5-3 метров), длину стручков и божественный вкус спелого зерна. Его капризность – в его гигантизме. Обычной опоры в виде прутьев ему категорически недостаточно. Ему нужна капитальная, устойчивая шпалера, способная выдержать не только массу зелени, но и порывы ветра. При неправильной подвязке вся конструкция рухнет, как карточный домик, поломав хрупкие стебли. Сорт чувствителен к сквознякам, поэтому место должно быть защищенным. «Телефон» имеет растянутый период плодоношения, он медленно набирает силу. Ему нужно много питания и влаги, но залив приводит к мгновенному загниванию нежных корешков. Почва должна быть влажной, но не мокрой, идеально – под мульчей. Он требователен к кальцию, поэтому без внесения золы или доломитовой муки на кислых почвах хорошего урожая не ждите. Созревает он поздно, и часто первые нижние стручки уже готовы, а верхние еще только цветут. Собирать урожай приходится выборочно, ежедневно, что не очень удобно. Малейшая задержка – и горошины теряют сахаристость, становятся крахмалистыми.
Горох «Ползунок-сахарок» – Неженка в стручке
Современный сахарный сорт, не имеющий аналогов по нежности створок. У него нет пергаментного слоя, и в пищу употребляется весь стручок целиком. И именно эта его особенность делает его крайне уязвимым. Его стручки – лакомый кусок для всех насекомых-вредителей, от гороховой плодожорки до долгоносиков. Стандартные методы борьбы часто неприменимы, так как химию на растении, которое едят целиком и без обработки, применять страшно. Приходится уповать на бархатцы, горчицу и ручной сбор. Он мгновенно реагирует на перепады влажности. Засуха делает стручки грубыми и волокнистыми, а чрезмерный полив после засухи leads к растрескиванию нежных стручков. Полив требуется строго регулярный, капельный или под корень, без попадания воды на листву, чтобы не спровоцировать мучнистую росу, к которой у «Ползунка» нет иммунитета. Урожай нужно собирать строго в срок, буквально с интервалом в один день. Передержанный на ветке всего на 12 часов стручок теряет свой magic– он уже не такой сладкий и сочный.
Горох «Воронежский зеленый» – Гений селекции с тяжелым характером
Этот сорт – гордость отечественной селекции, известный своими огромными размерами и продуктивностью. Но за эти преимущества приходится платить постоянным вниманием. Его главный каприз – требовательность к теплу в начале вегетации и к прохладе – в период налива горошин. Сеять его нужно позже других, в хорошо прогретую землю, иначе семена просто сгниют. Но затем он нуждается в умеренных температурах. Жара приводит к массовому опаданию цветков и завязей. Он требователен к структуре почвы как никто другой. Грунт должен быть не просто рыхлым, а воздушным, супесчаным. На тяжелой, слежавшейся глине он чахнет, корневая система задыхается без кислорода. Обязательное условие – частое, практически ежедневное поверхностное рыхление или очень толстый слой мульчи, который сохраняет почву воздухопроницаемой. Сорт чувствителен к хлорозу. При недостатке микроэлементов, особенно железа и магния, его листья быстро желтеют, что сказывается на качестве урожая. Подкормки должны быть регулярными, комплексными, но без фанатизма.
Горох «Пурпурный король» (Purple Podded Peas) – Фиолетовый аристократ
Экзотический сорт, который манит огородников своим необычным фиолетовым окрасом стручков. Однако эта красота требует жертв. Главный парадокс и каприз этого сорта в том, что свою потрясающую фиолетовую окраску стручки проявляют только при достаточном количестве солнечного света. В тени или в пасмурную погоду окраска бледнеет, становится грязно-сиреневой или даже зеленой с пятнами. Сажать его нужно исключительно на самом солнечном месте. Но здесь его подстерегает другая опасность: на палящем солнце стручки, не прикрытые листвой, могут получить ожоги. Необходимо следить, чтобы густая листва хорошо прикрывала развивающиеся бобы. Еще одна особенность – цветение. Цветки у него невзрачные, бледные, и их плохо видны насекомым-опылителям. Для улучшения завязываемости приходится приманивать пчел и шмелей другими растениями или даже прибегать к ручному опылению кисточкой. При термической обработке фиолетовый цвет уходит, и горох становится обычного зеленого цвета. Поэтому его ценность – в свежих салатах и для маринования, где он ненадолго сохраняет свой цвет. Его капризность – это плата за эстетику.
Выращивание этих капризных сортов – не простое дело, это вызов. Это постоянный диалог с растением, наблюдение, тонкая настройка условий. Но тот, кто прошел этот путь, никогда не променяет насыщенный, медовый вкус выращенного собственными руками гороха на безликий продукт из магазинного пакета. Это высшая лига огородничества, где награда – не количество, а неповторимое качество.