Наша подборка "Рецепты работающей горожанки"
пополняется новыми рецептами и одновременно вспоминаются уже работающие проверенные , такие как полюбившиеся
синнабоны.
Вы готовы? Запрыгивайте ко мне на кухню, присаживайтесь на барный стул с чашечкой кофе, пока я расскажу вам одну историю. Историю о том, как маленькая булочка спасла мою репутацию «домашней волшебницы» и стала нашим семейным волшебником … в хорошем смысле этого слова!
Знаете, как это бывает? Работа, встречи, магазин, домой… А там три пары глаз, которые ждут не просто еды, а чего-то такого, от чего на душе сразу становится тепло и уютно. И вот однажды вечером, после очередного трудового подвига, мой мозг просто отказался генерировать идеи для ужина, не говоря уже о десерте. А хотелось именно десерта! Такого, ароматного, чтобы запах корицы бил в нос еще с лестничной площадки.
Синнабоны готовим дома
И тут я вспомнила про синнабоны. Не те, что в известных сетях, а те, что, по легенде, придумали супруги-иммигранты в Сиэтле, пытаясь скрестить датскую выпечку с американской любовью ко всему большому, сладкому и щедро политому глазурью. Они взяли нежное сдобное тесто, щедро намазали его смесью масла, корицы и сахара, свернули в рулет и нарезали на плюшки. А потом, уже после выпекания, убили наповал – покрыли их толстым слоем сливочного сыра с сахарной пудрой. Гениально и… нагло! Это был не скромный круассан, это был десерт с характером. Он не просил, чтобы его полюбили, он требовал обожания с первой крошки.
И эволюция его проста: из пекарни для гурманов он шагнул в массы, потому что сопротивляться было невозможно. А потом добрался и до моей кухни, эволюционировав до формата «быстро, легко и не отнимай у мамы все выходные».
Вот мой проверенный, почти что боевой рецепт на 15 штук. Готовьтесь, будет вкусно!
Синнабоны: средство массового услаждения
**Наша цель:** 15 роскошных, ароматных булочек, которые сведут с ума всю вашу семью.
**Ингредиенты (всё просто, всё есть в любом магазине):**
*Для теста:*
* Молоко теплое – 250 мл (я иногда часть заменяю на сливки 10% для нежности, но не обязательно)
* Мука пшеничная в/с – примерно 500-550 г (мука разная, смотрите по консистенции)
* Яйца куриные – 2 шт. (комнатной температуры)
* Сахар – 80 г
* Сливочное масло – 70 г (растопить и остудить)
* Соль – 1 ч.л.
* Дрожжи сухие быстродействующие (instant) – 11 г (стандартный пакетик)
*Для начинки:*
* Масло сливочное – 100 г (размягченное, просто оставьте на столе)
* Коричневый сахар – 150 г (если нет, белый тоже сойдет)
* Корица молотая – 2-3 ст.л. (здесь не экономим! Это главный парфюм)
*Для глазури (это святое!):*
* Сыр сливочный (типа «Филадельфия») или обычный творожный сыр – 150 г
* Сливочное масло – 50 г (размягченное)
* Сахарная пудра – 150-200 г (просеять, чтобы не было комков)
* Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Пошаговый план захвата кухни:
1. **Будим дрожжи.** В чашу миксера (или просто в большую миску) наливаем теплое молоко (проверяем пальцем – должно быть приятно теплым, а не горячим, иначе дрожжи умрут). Добавляем столовую ложку сахара из общей массы и все дрожжи. Перемешиваем, оставляем на 5-10 минут. Должна появиться шапка – значит, дрожжи живые и готовы к труду.
2. **Замес – дело техники.** К дрожжевой смеси добавляем яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное остывшее масло. Перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто 7-10 минут (всегда пользуюсь тестомесом, это спасение для работающей хозяйки!). Оно должно быть очень мягким, почти липким, но при этом собираться в шар и отлипать от стенок чаши. Не забивайте его мукой! Лучше потом, при раскатке, слегка подсыпать на разделочную доску.
3. **В расстойку!** Формируем шар, кладем его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Идеальное место – разогреть духовку до 50 градусов, выключить и поставить миску туда. Тесто должно удвоиться в объеме.
4. **Пока тесто растет, готовим «начинку».** Смешиваем в мисочке коричневый сахар и корицу. Масло для начинки просто достаем, чтобы оно стало мягким.
5. **Самое творческое.** Подошедшее тесто обминаем и вываливаем на слегка припыленный мукой стол. Раскатываем в большой прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
6. **Намазываем и посыпаем.** Кисточкой или просто руками равномерно распределяем по всему пласту мягкое сливочное масло. Щедро, до самых краев! Теперь обильно посыпаем всей сахарно-коричной смесью.
7. **Скручиваем в рулет.** Аккуратно, плотно, но без фанатизма, начинаем скручивать тесто с длинной стороны в тугой рулет. Стараемся, чтобы не было пустот.
8. **Нарезаем.** Берем острый нож или, идеально, прочную нитку (я использую зубную нить, это чисто и ровно). Отступаем от края примерно 3 см и нарезаем рулет на 15 равных частей.
9. **Формируем.** Берем форму для выпечки (у меня это прямоугольная форма 30x20 см, можно взять круглую побольше или даже противень). Дно можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выкладываем наши будущие синнабоны срезами вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Они еще немного подрастут.
10. **Вторая расстойка.** Накрываем форму полотенцем и оставляем на 20-30 минут в тепле. Они должны стать пышными и почти соприкасаться друг с другом.
11. **В печь!** Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем наши шедевры 25-30 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Запах будет стоять – соседи с ума сойдут!
12. **Пока булочки пекутся, делаем глазурь.** Вилкой или венчиком взбиваем размягченный сыр и сгущенку до однородности. Постепенно вводим просеянную сахарную пудру и ваниль. Должна получиться густая, но текучая масса.
13. **Финальный аккорд.** Горячие, только из духовки синабоны тут же, не медля, щедро поливаем глазурью. Она будет таять, стекать между слоев… это и есть магия.
Дайте им постоять минут 5, чтобы глазурь немного схватилась, но подавать лучше теплыми! Это абсолютный хит. Муж съедает три штуки за раз, дети молчат, потому что заняты поеданием этих сладких плюшек, это является высшей оценкой, а я чувствую себя королевой кухни, потратившей не так уж много времени.
Мой маленький секрет: тесто готовлю заранее, обычно занимаюсь этим в свободный выходной, делаю заготовку на несколько раз, делю на порции, заворачиваю в посыпанную мукой пекарскую бумагу, затем в пищевую пленку и в морозилку. Достаю по мере необходимости, быстро раскатываю, смазываю сладкой коричной массой, нарезаю и в духовку. (Тесто хранится в морозилке до трех месяцев).
Сестра пошла дальше: она обнаружила хорошую кондитерскую где продают уже готовое тесто, запасается им и когда муж просит чего-то вкусненького, просто достает из холодильника и быстро заправляет. Семья довольна, хозяйка сохранила силы на совместную воскресную прогулку.
Вот так простая булочка, рожденная из желания удивить, стала нашим семейным спасением по выходным. Готовьте с любовью и без страха! У вас всё получится.
Дорогие подписчики, поделитесь в комментариях, какие быстрые рецепты стали палочкой-выручалочкой в вашей семье?
Подписывайтесь на канал, в следующих выпусках будем рассказывать о знаменитых комаровских пряниках.