Когда лед уместен: топ гастрономичных коктейлей
Собрали шорт-лист гастрономичных твистов на классику – от вариации на Bloody Mary до кофейного Camuscino. Такой видят сезонную карту лета-2025 важные бренды барной сцены и их амбассадоры.
Содержание
- Far East Mary
- Puffin Breeze by Lambay
- Salted Caramel Espresso Martini
- Camuscino by Camus
- Lemon Tart
- Graham's Blend №12 Spritz
- Candy and Owl Sour
- Laneta Margarita
Far East Mary
Bloody Mary – первое, что приходит в голову, когда речь заходит о гастрономичных коктейлях. В этой версии, вдохновляясь нотами моря, к традиционному томатному миксу добавили характерные для Востока ноты. Цитрусовая ароматика юдзу и соевый соус подчеркнули ощущение умами, привносимое морепродуктами. Также лемонграсс заменил традиционный свизл-стик в виде палочки сельдерея.
Ингредиенты:
- Barrister Far East – 40 мл
- Томатный сок – 90 мл
- Сок юдзу – 10 мл
- Соус шрирача – 5 мл
- Соевый соус – 5 мл
- Сахарный сироп – 10 мл
Приготовление:
Все эффектно смешать методом фроулинг*. Подавать в хайболе с чипсом нори и лемонграссом.
* Фроулинг (от англ. throwing) – это техника смешивания коктейлей, при которой напиток переливается из одной емкости безо льда в другую со льдом.
Puffin Breeze by Lambay
Освежающий коктейль на основе ирландского виски Lambay вдохновлен морскими бризами острова. Ноты виски гармонично сочетаются с цитрусовыми и легкой пряностью, создавая вкус, который уносит в атмосферу уединенного побережья и свободы. Идеален для летнего аперитива или неспешного отдыха у воды.
[CITE]Яркие детали, будь то островной виски или карамель с солью, создают новые акценты в коктейлях, при этом оставаясь в рамках узнаваемых вкусов.[/CITE][banner]
Salted Caramel Espresso Martini
Ингредиенты:
- Ликер Mozart Chocolate Cream – 30 мл
- Холодный эспрессо – 30 мл
- Карамельный сироп – 20 мл
- Водка – 20 мл
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Перелейте напиток в бокал. Украсьте щепоткой соли.
[CITE]Коктейль начинается с подачи. Простые элементы, такие как дольки фруктов или кофейные зерна, помогают задать тон.[/CITE]
Camuscino by Camus
Один из самых ранних известных коктейлей на основе кофе – «Айриш кофе». Считается, он был создан Джо Шериданом, барменом на авиабазе Фойнс в Ирландии, в 1940-х годах, чтобы согреть пассажиров после трансатлантических рейсов в особенно холодные зимние ночи. Вдохновленный классикой, дом Camus предлагает интерпретацию с коньяком для изысканного дижестива.
Ингредиенты:
- Коньяк Camus VSOP – 20 мл
- Ликер De Kuyper с белым шоколадом – 15 мл
- Американо – 90 мл
- Взбитые сливки
Приготовление:
Смешайте ингредиенты, используя технику шейк. Украсьте коктейль шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей или кофейным зерном.
Lemon Tart
Коктейль, вдохновленный фильмами Уэса Андерсона и настроением Прованса, от винотеки и бара Wine Depo. Лавандовый джин придает цветочный штрих, лимончелло – теплую сладость, а лимон и белок – легкость и шелковистую текстуру. Лимонный пирог в вашем бокале.
Ингредиенты:
- Джин Hoppers на лаванде – 40 мл
- Лимончелло – 20 мл
- Лимонный сок – 20 мл
- Сахарный сироп – 10 мл
- Яичный белок – 20 мл
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в шейкере, сначала безо льда, затем со льдом. Процедите в охлажденный бокал купе. Украсьте цедрой лимона или сушеной лавандой.
Graham's Blend №12 Spritz
Ингредиенты:
- Graham’s Blend №12 – 40 мл
- Сухое игристое вино – 60 мл
- Одна ягода клубники
- Четверть дольки апельсина
Приготовление:
Налейте 40 мл виски Graham's Blend №12, добавьте лед, долейте 60 мл сухого игристого винаи украсьте свежей клубникой и четвертинкой дольки апельсина.
Candy and Owl Sour
«Виски сауэр» — самодостаточная классика, при этом очень вариативная. В эту новую версию добавили теплые тона амаретто и шелковую текстуру персика для бесшовного впечатления от твиста на проверенный микс.
Ингредиенты:
- Виски Fowler's – 40 мл
- Амаретто Fruko Schulz – 20 мл
- Персиковое пюре – 20 мл
- Лимонный сок – 20 мл
- Белок пастеризованный – 20 мл
Приготовление:
Все компоненты тщательно взбить в шейкере, отфильтровать в охлажденную коктейльную рюмку. Украсить апельсиновой цедрой.
Laneta Margarita
Коктейльная классика, получившая мировое признание благодаря уникальному вкусу и простоте приготовления. Эталонная текила Laneta придает напитку выразительность и делает его особенно приятным на вкус. Идеальный вариант для особых мероприятий.
- Laneta Blanco – 35 мл
- Ликер трипл-сек Cointreau – 20 мл
- Свежевыжатый сок лайма – 15 мл
- Соль
Приготовление:
Охладите специальный бокал «Маргарита». Обмакните край бокала в свежевыжатый лимонный сок, а затем окуните ободок в соль. Наполните шейкер льдом, добавьте текилу, свежевыжатый сок лайма и апельсиновый ликер. Хорошо встряхните шейкер, после чего отфильтруйте содержимое и налейте в бокал.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №177.
Фото на обложке: © Letters kallergis/Unsplash.