Варим вкуснейший джем из болгарского перца, который идеально подходит к мясу, к тосту, к картошке. Это соус, приправа, закуска, усилитель вкуса – всё в одной банке. Плюс, хранится надёжно, варится без всяких хитростей. Попробуйте и вы наверняка будете приятно удивлены насколько он вкусный!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 500 г красного болгарского перца и 3 острых чили. Лучше толстостенный, спелый, сочный перец – вкус будет насыщеннее. Чили используем целиком, только хвостики отрываем. Кто не любит острое – может удалить семена. Но совсем без жгучести не получится. Чеснок – 3 зубчика. Надели перчатки – и в бой.
Перец и чеснок пропускаем через мясорубку или блендер. Получаем однородную массу – не совсем пюре, но без кусков. Вливаем 20 мл оливкового масла (можно заменить на растительное, но вкус будет проще), добавляем 400 г сахара. Не пугайтесь – сладость здесь уравновешивает остроту. Добавляем 70 мл яблочного уксуса. Всё перемешиваем до растворения сахара.
Ставим на плиту. Сначала доводим до кипения, потом убавляем огонь до минимума. Кастрюлю не накрываем. Варим 90 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Пенку можно не снимать.
Через полтора часа джем заметно уварится. Ещё раз пробиваем массу блендером – до полной гладкости. Возвращаем на огонь и варим ещё 30 минут.
Больше фото смотрите тут:
В конце добавляем соль по вкусу и чуть-чуть лимонной кислоты – буквально на кончике ножа. Как только закипит – выключаем.
Горячий джем раскладываем по стерилизованным банкам (выходит около 300 мл), закрываем крышками и оставляем остывать на столе. Не переворачиваем. После остывания джем станет густым, как повидло.
Хранится при комнатной температуре до зимы, в холодильнике – дольше. Открытую банку лучше доесть за 7-10 дней, но это не проблема – он улетает быстро.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Перец красный болгарский - 500 г
- Перец чили - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло оливковое - 20 мл
- Сахар - 400 г
- Яблочный уксус - 70 мл
- Лимонная кислота - на кончике ножа
- Соль - по вкусу
Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!