Как вы думаете, кто на этих изображениях?
Нет, это явно не «успешный мужчина в костюме с доходом 200+ тысяч в месяц».
Если опираться на статистику, то самый массовый сегмент гостей (жителей страны) — это женщина около 40 лет, живущая в городе, со стабильной, но не элитной работой, зарплатой в районе 100 тысяч рублей до налогов и ценностями, связанными с семьёй, здоровьем и комфортом. Как раз такие портреты мы и видим.
Она:
• работает в торговле, услугах, медицине или офисе,
• рациональна в тратах,
• экономит и планирует,
• выбирает уют, натуральность и индивидуальность,
• реже делает спонтанные покупки.
📊 А теперь главное: в России людей с доходом выше 200 тыс. рублей — всего около 1% населения. Но многие рестораны, открываясь, планируют привлекать массово именно их. Отсюда ошибка: вроде бы позиционирование «для премиум», а по факту после открытия залы пустуют, потому что массовая аудитория остаётся за бортом.
🎯 Маркетинговый вывод:
Если вы хотите наполненный зал с большой посадкой - то стройте маркетинг ресторана под реального гостя, а не под иллюзорного «успешного клиента». Настройте сайт, рекламу и контент так, чтобы говорить на языке тех, кто реально приходит: семьи, компании друзей, люди, которые выбирают, куда пойти на ужин после работы или где отметить день рождения без переплаты. Если вы выбираете "премиум" сегмент, то ориентируйтесь на небольшую посадку, "клубную" посещаемость, а не такую, как у массового (например, грузинского) ресторана.
