Этот фрукт — настоящий кладезь пользы: в нем много клетчатки для хорошего пищеварения, витамина С для иммунитета и антиоксидантов для молодости организма.
Чаще всего из яблок готовят шарлотку, но что делать, если хочется разнообразия? Проект «Ешь на здоровье» собрал для вас 7 идей вкусных и полезных десертов с яблоками. Все необходимые ингредиенты вы легко найдете в ближайшем «Евроопт»!
💚1. Воздушные яблочные оладьи
Нежные, ароматные и очень простые в приготовлении. Такие оладьи станут идеальным полезным завтраком или перекусом для всей семьи.
Что понадобится:
• Яблоки – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир или натуральный йогурт – 100 мл
• Мука (пшеничная или цельнозерновая) – 4-5 ст. л.
• Сахар – 1-2 ст. л. (или по вкусу)
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Щепотка корицы
• Растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке.
2. Смешайте в миске яйцо с сахаром, добавьте кефир и перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и корицей, замесите тесто консистенции густой сметаны.
4. Добавьте в тесто тертые яблоки и аккуратно перемешайте.
5. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
👉Для большей пользы замените часть пшеничной муки на цельнозерновую или овсяную, а подавайте оладьи с натуральным йогуртом вместо сметаны.
💚2. Печеные яблоки с творогом и медом
Это, пожалуй, самый диетический и здоровый десерт. Он готовится без капли масла и лишнего сахара, а его аромат наполнит уютом весь дом.
Что понадобится:
• Крупные яблоки (лучше кисло-сладкие) – 4 шт.
• Творог (5 %) – 150 г
• Мед или кленовый сироп – 2 ст. л.
• Изюм или вяленая клюква – горсть
• Грецкие орехи (по желанию) – горсть
• Корица – по вкусу
Как готовить:
1. Яблоки хорошо вымойте. Аккуратно вырежьте сердцевину, не прорезая фрукт насквозь, чтобы получилась «чашечка».
2. Смешайте творог с медом, предварительно замоченным изюмом и измельченными орехами. Добавьте корицу.
3. Наполните яблоки творожной начинкой.
4. Выложите яблоки в форму для запекания, на дно налейте пару ложек воды.
5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до мягкости.
👉Печеное яблоко с творогом — это сбалансированный десерт, богатый белком и медленными углеводами, который надолго подарит чувство сытости.
💚3. Яблочный крамбл с овсяными хлопьями
Простой британский десерт, который готовится за считанные минуты. Сочная яблочная начинка под хрустящей корочкой из овсяных хлопьев — идеальное лакомство для прохладного вечера.
Что понадобится:
• Яблоки – 4-5 шт.
• Для посыпки (штрейзеля):
• Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 100 г
• Мука цельнозерновая – 50 г
• Сливочное масло (холодное) – 70 г
• Коричневый сахар – 50 г
• Корица – 1 ч. л.
Как готовить:
1. Яблоки очистите, нарежьте кубиками, выложите на дно формы для запекания.
2. Для посыпки смешайте овсяные хлопья, муку, сахар и корицу.
3. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все руками в крошку.
4. Равномерно посыпьте крошкой яблоки.
5. Запекайте при 180°C около 30-40 минут, пока корочка не станет золотистой, а яблоки — мягкими.
👉Овсяные хлопья в составе посыпки делают этот десерт богатым клетчаткой, что очень полезно для пищеварения.
💚4. Ленивый штрудель из лаваша
Классический штрудель требует много времени, но мы знаем, как приготовить его полезную и быструю версию. Тонкий лаваш отлично заменяет тесто, делая десерт менее калорийным.
Что понадобится:
• Тонкий армянский лаваш – 1 лист
• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Изюм, орехи – по вкусу
• Яйцо для смазывания – 1 шт.
Как готовить:
1. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Смешайте с сахаром, корицей, изюмом и орехами.
2. Расстелите лист лаваша и равномерно распределите по нему начинку, оставляя края свободными.
3. Аккуратно сверните лаваш в рулет.
4. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
5. Смажьте взбитым яйцом и сделайте несколько диагональных надрезов сверху.
6. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до румяной корочки.
👉Чтобы уменьшить количество сахара, выбирайте для начинки самые сладкие сорта яблок.
💚5. Домашний яблочный зефир
Магазинный зефир часто содержит много сахара и добавок. Приготовив его дома, вы сможете контролировать состав и сделать его максимально натуральным.
Что понадобится:
• Яблоки (идеально — сорт Антоновка) – 4-5 шт.
• Сахар – 150 г (можно меньше)
• Яичный белок – 1 шт.
• Агар-агар – 8 г
• Вода – 150 мл
Как готовить:
1. Яблоки запеките в духовке до мягкости, затем пробейте блендером в пюре и протрите через сито. Вам понадобится 250 г пюре.
2. В яблочное пюре добавьте половину сахара и дайте полностью остыть.
3. Агар-агар залейте водой, доведите до кипения и всыпьте оставшийся сахар. Варите сироп 5-7 минут.
4. В остывшее пюре добавьте белок и взбивайте миксером до пышной светлой массы.
5. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте еще 5-7 минут.
6. Быстро переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефирки на пергамент. Оставьте стабилизироваться на 8-12 часов.
👉Яблочный пектин, содержащийся в зефире, полезен для микрофлоры кишечника.
💚6. Яблоки в «карамели» из горького шоколада
Классические яблоки в карамели — это сахарная бомба. Мы предлагаем полезную альтернативу, которая понравится и детям, и взрослым.
Что понадобится:
• Небольшие яблоки – 4-5 шт.
• Горький шоколад (содержание какао от 70%) – 100 г
• Деревянные шпажки
• Для посыпки: кокосовая стружка, дробленые орехи, семена чиа.
Как готовить:
1. Яблоки вымойте, обсушите и насадите на шпажки.
2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Обмакните каждое яблоко в растопленный шоколад, равномерно покрывая его со всех сторон.
4. Сразу же посыпьте орехами или кокосовой стружкой.
5. Выложите на пергамент и уберите в холодильник на 30-40 минут до застывания шоколада.
👉 Горький шоколад богат антиоксидантами и полезен для работы мозга, а орехи — источник ценных жиров Омега-3.
💚7. Цветаевский яблочный пирог
Легендарный пирог с нежнейшей сметанной заливкой. Чтобы сделать его более полезным, можно немного изменить классический рецепт.
Что понадобится:
• Для теста: мука – 200 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 2 ст. л., разрыхлитель – 1 ч. л.
• Для начинки: яблоки – 3-4 шт.
• Для заливки: сметана (15%) или греческий йогурт – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст. л., мука – 2 ст. л.
Как готовить:
1. Для теста смешайте муку с разрыхлителем, добавьте нарезанное холодное масло и перетрите в крошку. Добавьте сметану и быстро замесите тесто. Распределите его по дну и бортикам формы.
2. Яблоки нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто.
3. Для заливки взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану (йогурт) и муку, хорошо перемешайте до однородности.
4. Залейте яблоки полученной смесью.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут.
👉Используйте для заливки сметану или греческий йогурт с меньшим процентом жирности, чтобы сделать пирог легче, но не менее вкусным.
Рецепт запеченных яблок с творогом уже на нашем youtube-канале «Евроопт»! 😋