Хлеб – это символ достатка. Выпекая его дома, вы активно привлекаете в свою жизнь изобилие во всех его проявлениях: финансовое благополучие, изобилие любви, здоровья и счастья. Это своего рода ритуал привлечения позитивных энергий, который работает на подсознательном уровне. Более подробно прочитайте здесь https://dzen.ru/a/aKV_VsCJGFGLxVxc?share_to=link
Но есть у меня особая слабость – хлеб с тонким, едва уловимым хмелевым душком, который при этом совершенно не горчит и не имеет той самой "кисловатой" нотки, которая иногда появляется у домашней выпечки.
Знаю, многие сталкиваются с этим, когда готовят на домашних заквасках. Но я нашла свой способ, которым с удовольствием поделюсь!
Этот рецепт рассчитан на две ароматные буханки.
Для опары:
5 столовых ложек теплой воды
4 столовые ложки моей любимой хмелевой закваски (рецепт приготовления найдете здесь https://dzen.ru/a/aKVdWrfwXG2ODIdj?share_to=link), если нет хмелевой закваски можете добавить прессованные дрожжи, просто увеличьте массу дрожжей в 2 раза, т.е 1 ч л. без горки.
0,5 чайная ложка прессованных дрожжей, без горки, для подъема
2 чайные ложки сахара
Все это аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись и начали активно работать.
Для теста:
1 литр теплой воды
2 столовые ложки соли (без горки)
Всю нашу ароматную дрожжевую смесь (опару)
Примерно 1,4 кг муки (может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию)
1 столовая ложка растительного масла
Процесс приготовления
В теплой воде растворяем соль, затем добавляем нашу подошедшую опару.
Постепенно всыпаем муку, добавляем масло и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Отправляем его в теплое место, хорошо укутав, на 4-5 часов. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Когда тесто поднялось, аккуратно его обминаем и снова ставим в тепло на 1-2 часа. Второй подъем обычно происходит быстрее.
Теперь делим тесто на две равные части, формируем буханки и раскладываем по формам. Даем им еще немного подняться, чтобы они стали пышнее бортиков форм, примерно час.
Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем наши будущие шедевры выпекаться. Время выпечки – 1 час.
В результате вы получите невероятно ароматный, с легким хмелевым оттенком и идеальной текстурой хлеб, который станет украшением любого стола! Приятного аппетита!
Секретики в процессе приготовления
Именно этот двойной подход к подъему теста, с обязательным обминанием, позволяет добиться той самой нежной структуры и избежать излишней кислотности. Хмелевая закваска, конечно, дает свой неповторимый аромат, но в сочетании с небольшим количеством прессованных дрожжей и правильным временем расстойки, она раскрывается деликатно, без резкости.
Я люблю использовать именно эту закваску, потому что она живая, активная и придает хлебу особую глубину вкуса, которую не передаст ни один магазинный дрожжевой пакет. Растительное масло в тесте делает корочку более хрустящей, мякиш – более мягким и долго сохраняющим свежесть.
Когда я достаю эти золотистые, пышные буханки из духовки, дом наполняется таким уютом и теплом, что хочется немедленно нарезать свежий хлеб, намазать его сливочным маслом и просто наслаждаться моментом.
Это не просто еда, это целая философия домашнего очага, где каждый ингредиент вложен с любовью и заботой. Попробуйте этот рецепт, и я уверена, вы тоже полюбите этот особенный, ароматный хлеб так же сильно, как и я!
Делитесь своим рецептом приготовления домашнего вкусного хлеба, подпишитесь на канал чтобы не потерять рецепт!