ТОП-20+: курсы Повара (Обзор 2026) + Бесплатные

Согласно исследованию SuperJob в индустрии HoReCa сохраняется потребность в квалифицированных кадрах. Количество открытых вакансий в мегаполисах удерживает лидерские позиции, также наиболее активно набирают поваров в Краснодаре, Московской области и Республике Татарстан. Замыкает десятку активных регионов Республика Крым, Красноярский край, Новосибирск, Нижний Новгород, Екатеринбург.

По данным hh.ru открыто более 35 000 вакансий для поваров с разными специализациями, опытом и навыками. Средний доход составляет от 90 000 рублей и таких вакансий 45% от общего числа. А доходы поваров-универсалов и пекарей в крупных городах России выросли на 14% и доходят до 160 000 рублей. Поэтому если вы в поисках востребованной профессии, которая будет развиваться в будущем и не потеряет актуальность — самое время пройти курсы повара и посвятить себя кулинарии.

Лучшие онлай-курсы повара дистанционно

✅ Лучшие онлай-курсы повара дистанционно - обучение для начинающих

1. 🥇 Обучение поваров | НЦПО
2. 🥈 «Повар» 5-й разряд | Институт "РОПКиП"
3. 🥉 Профпереподготовка по направлению "Повар" | Учебный Центр ЭГО
4. Повар | АПОК
5. Профессиональная переподготовка по направлению “Повар” | ЭКОДПО
6. Дистанционное обучение поваров | МАЭО
7. Онлайн обучение поваров с нуля | Onskills
8. Продукты питания: технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий | ИПО
9. Повар. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий | Институт Современного Образования
10. Онлайн-курс по кулинарии | Irs.Academy

Еще подборки по смежным темам:

Не забудь подписаться на наш Телеграм канал! Каждый день мы публикуем бесплатные лекции, уроки, мастер-классы, интенсивы.

Не можешь выбрать профессию? На Eddu.pro — подборка бесплатных тестов для профориентации. Узнай свои сильные стороны и выбери направление. Подробнее на сайте.

1. Обучение поваров | НЦПО (сайт школы)

• Для кого: с нуля.
• Форма: дистанционный / очный.
• Продолжительность: в своем темпе.
• Цена: от 5 500₽ / в рассрочку.
• Документ: свидетельство и удостоверение (корочка).

Доступные направления:

1. Ночной повар на завтраки.
2. Ночной повар шаурмы.
3. Повар 3, 4, 5, 6 разряды.
4. Повар в бар/ бургерную/ гастрономический цех/ гипермаркет/ гостиницу/ детский сад/ кафе / корпоративную столовую/ отель/ офис/ ресторан/ столовую/ торговую сеть/ школу и 10+ курсов.

В рамках обучения научитесь осуществлять прием, обработку, переработку и подготовку пищевых продуктов и сырья. Изготавливать полуфабрикаты, готовить блюда и изделия (горячие и холодные) в соответствии с технологией и рецептурой.

Особенности

• Мгновенный старт после оплаты.
• Огромный ассортимент программ.

Преимущества

• Помогают с трудоустройством.
• Есть корпоративное обучение.

Недостатки

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

2. «Повар» 5-й разряд | Институт "РОПКиП" (сайт школы)

• Для кого: действующих специалистов, новичков.
• В форме: дистанционный.
• Продолжительность: 120/330 часов.
• Цена: от 1 630₽ / в рассрочку.
• Документ: свидетельство.

В программе:

1. Товароведение, физиология питания.
2. Микробиология, гигиена и санитария.
3. Техническое оснащение рабочего места.
4. Калькуляция, ведение учета.
5. Введение в кулинарное дело.

В рамках курса научитесь готовить блюда, кулинарные изделия. Узнаете как оформлять заказные и фирменные блюда, что такое порционирование. Научитесь соблюдать нормы закладки продуктов и выхода блюд по технологической карте.

Преимущества

• Доставка диплома - бесплатно.
• Объем программы на выбор.

Недостатки

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

3. Профпереподготовка по направлению "Повар" | Учебный Центр ЭГО (сайт школы)

• Для кого: помощника / младшего повара, су-шефа, бригадира, шефа, заведующего производством.
• В форме: очно / онлайн.
• Продолжительность: от 250 часов.
• Стоимость: от 13 500₽ / в рассрочку.
• Выдают: диплом о проф. переподготовке.

Доступные курсы по направлению Повар:

1. Производство блюд, напитков, кулинарных изделий.
2. Для технолога - общая технология организации питания.
3. Для старшего повара - изучение основной технологии производства блюд, напитков, изделий.
4. Повар детского сада.
5. Курсы Шеф-повар и др.

Пройдя обучение сможете получить актуальные знания и навыки, которые необходимы для карьеры в кулинарном деле. Изучите современные тенденции в гастрономии, пройдете практику под наставничеством опытных педагогов.

Особенности

• Темп выбираете сами, в среднем освоите профессию за 1-3 мес.
• Закрепление навыков с помощью практических заданий.

Плюсы

• Лицензированный учебный центр, возможен возврат 13%.
• Выдают документы установленного образца с внесением в реестр.
• Гибкая система оплаты.

Минусы

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

4. Повар | АПОК (сайт школы)

• Для кого: новичков.
• В форме: дистанционный.
• Продолжительность: от 1 месяца, от 250 часов.
• Стоимость: 29 980₽ / в рассрочку.
• Выдают: диплом о проф. переподготовке.

В программе:

1. Приготовление блюд.
2. Основы общественного питания.
3. Кухонный этикет.
4. Работа с клиентами.

Обучитесь в разных областях кулинарного дела: от приготовления блюд, кухонного этикета до общественного питания, работы с клиентом. Приобретете профессиональные компетенции по приготовлению блюд и диплом для официального трудоустройства.

Нюансы

• Можно пройти курс в короткий срок.
• По запросу составление персональной программы.

Плюсы

• Получение налогового вычета.
• Разные акции и скидки.

Минусы

• Программа на базовом тарифе не подлежит корректировке.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

5. Профессиональная переподготовка по направлению “Повар” | ЭКОДПО (сайт школы)

• Для кого: действующих специалистов.
• Форма: дистанционно.
• Продолжительность: от 1,5 месяцев, от 250 часов.
• Стоимость: от 29 980₽, в рассрочку.
• Документ: диплом о проф. переподготовке.

В программе:

1. Знакомство со стандартами, сертификацией в области общепита.
2. Основы рационального и здорового питания.
3. Калькуляция.
4. Показатели калорийности и ценности блюд.
5. Презентация изделий.
6. Правила маркировки.
7. Планирование деятельности кулинарных цехов и т.д.

Курс повышения квалификации поможет освоить профессию повара и изучить основы рационального, здорового питания. Вы начнете использовать во время приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий современные технологии. Научитесь использовать методы калькуляции стоимости реализуемой продукции, рассчитывать калории и ценность блюд, презентовать и правильно маркировать изделия.

Особенности

• Доступно ускоренное обучение от 2 недель.
• Можно составить индивидуальную программу обучения на тарифе VIP.

Плюсы

• Доставят диплом бесплатно.
• Скидка до 40%.
• Рассрочка без %.

Минусы

• При выборе стандартного тарифа нельзя менять дисциплины.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

6. Дистанционное обучение поваров | МАЭО (сайт школы)

• Для кого: с нуля.
• Форма: дистанционно.
• Продолжительность: 3 месяца.
• Стоимость: 10 000₽, в рассрочку.
• Документ: диплом.

В программе:

1. Проф. стандарты и компетенции.
2. Знакомство с современными технологиями организации питания.
3. Приготовление блюд, оформление.
4. Создание меню.
5. Калькуляция и др. темы.

Поймете как готовить и оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, презентовать их клиенту. Научитесь создавать меню, делать калькуляцию и использовать современные технологии организации питания.

Плюсы

• Обучение по ФГОС.
• Поддержка выпускников во время и после обучения.
• Дополнительно получите квалификационный сертификат в подарок.

Минусы

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

7. Онлайн обучение поваров с нуля | Onskills (сайт школы)

• Подойдет: новичкам, поварам, домохозяйкам, опытным гурманам.
• Форма: видеоуроки, тест.
• Продолжительность: в своем темпе.
• Стоимость: 1 900₽.
• Документ: сертификат.

Учебный план:

1. Готовим яйца.
2. Виды и приготовление овощей.
3. Фрукты и ягоды.
4. Крупы и бобы.
5. Соусы.
6. Приготовление мяса и птицы.
7. Рыба.
8. Выпечка и десерты.

Эксперты научат выбирать продукты правильно, нарезать и готовить рыбу, мясо. Делать разнообразные соусы, десерты и выпечку. Получите готовые рецепты на праздники и каждый день, обзор базовых техник и лайфхаки от шефа.

Плюсы

• Бюджетная цена.
• Преподает шеф-повар с международным опытом.
• Включена практика и бонус.

Минусы

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

8. Продукты питания: технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий | ИПО (сайт школы)

• Для кого: действующих специалистов.
• Форма: дистанционный.
• Длительность: до 6 месяцев, 536 часов.
• Стоимость: 50 900₽, в рассрочку от 2 121₽/мес.
• Документ: диплом.

Программа:

1. Тепло и хладотехника.
2. Нормы качества.
3. Микробиология.
4. Пищевая химия.
5. Знакомство с технологией продуктов питания и т.д.

В рамках курса научитесь технологиям хлебопекарного производства, узнаете как контролировать качество, изготавливать макароны и кондитерские изделия. Рассмотрите систему менеджмента безопасности, а также современные стандарты и сертификацию.

Плюсы

• В подарок карьерная консультация.
• Скидки до 40%.
• Поддержка куратора по всем вопросам.

Минусы

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

9. Повар. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий | Институт Современного Образования (сайт школы)

• Для кого: с нуля.
• Формат: дистанционно.
• Длительность: 324 часа.
• Стоимость: от 5 490₽, в рассрочку.
• Документ: свидетельство о профессии рабочего.

Программа:

1. Знакомство с пищевым производством.
2. Физиология питания.
3. Инструментарий.
4. Охрана труда.
5. Кулинарная обработка и т.д.

На курсе приобретете кулинарные знания и навыки, разберетесь с технологическими процессами в сфере общепита. Научитесь готовить блюда и кулинарные изделия, обрабатывать сырье, контролировать насколько качественны полуфабрикаты. Правильно хранить, регулировать и эксплуатировать кухонное оборудование.

Плюсы

• Поддержка менеджера и методиста.
• Есть обратная связь.
• Вернете 13%.

Минусы

• Нужно ждать старта.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

10. Онлайн-курс по кулинарии | Irs.Academy (сайт школы)

• Для кого: всех, кому интересна кулинария.
• Формат: вебинары, ДЗ.
• Длительность: 20 часов.
• Стоимость: 47 500₽, в рассрочку.
• Выдача: сертификата.

Программа:

1. Инструментарий.
2. Введение в нутрициологию.
3. Изучение способов приготовления.
4. Готовим птицу, мясо, рыбу.
5. Особенности приготовления гарнира и т.д.

В рамках курса научитесь вкусно и разнообразно готовить, интересно украшать блюда и импровизировать. Сделаете свой рацион более сбалансированным, изучите новые техники приготовления блюд и обновите знакомые рецепты.

Плюсы

• Разнообразие тарифов.
• Обратная связь во время урока, можно задавать вопросы.
• ДЗ с индивидуальным разбором.

Минусы

• Не найдены.

Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖

Полная информация 👈

Поварской курс | NS

Базовая программа от команды Novikov Space - лауреатов престижных конкурсов и выпускников лучших кулинарных школ мира.

Обучение на повара с удостоверением | УЦ Лектор

7 программ по направлению “Повар” на базе 9 классов и выше.

Повар | Обучение Просто

Очное / дистанционное обучение профессии с выдачей свидетельства.

Обучение поваров | УЦ Стадиум

Получите профессию с нуля или углубите знания.

Повар | ПроСтандарт

Дистанционное обучение с официальными документами в кратчайшие сроки.

Школа "Еды"

Освоите фундаментальные знания и авторские методики в онлайн режиме от квалифицированных шефов.

Готовим дома | Кейко

От ресторанного шефа узнаете все тонкости приготовления, разнообразите и расширите ассортимент.

Научитесь готовить как шеф | Живи вкусно

Прокачаете кулинарные навыки и разнообразите рацион для себя и семьи.

Покорите кухню, сделав каждое блюдо удачным | онлайн-школа ЩиБорщи

Из простых ингредиентов научитесь делать вкусные блюда как в ресторане.

Базовый поварской курс | Гастро Инкубатор

Освоите базу за 18 уроков и получите не выходя из дома свидетельство установленного образца.

Курсы повара | SIDERIUS

Универсальные программы помогут стать профессиональным поваром для карьеры или себя.

Курс «Как превратить умение готовить в источник дохода» | ИнфоХит

Поймете как монетизировать навыки и с помощью готовки блюд зарабатывать деньги.

Кулинария и пищевое производство | MBA City

Более 20 курсов для кулинаров с разным уровнем подготовки от ведущих экспертов отрасли.

Бесплатные курсы

Далее публикуем бесплатные материалы и уроки, которые будут полезны начинающим поварам на старте карьеры и помогут получить общее представление о профессии.

Узнайте, как готовить 2 раза в месяц и питаться разнообразно и вкусно | Home Chef

Узнаете 3 этапа к освоению метода эффективных заготовок: закупка, заготовки, приготовление и подача.

Как стать шеф-поваром на своей кухне? | Мария Золина

Вебинар освещает ошибки новичков, особенности выбора ингредиентов, экономию времени и т.д.

Как научиться готовить вкусное мясо, чтобы мужчинам сносило крышу!? | Labfood.ru

Узнаете о системе приготовления мясных блюд, научитесь выбирать, хранить, готовить и мариновать мясо.

Заготовки на 2 недели вперёд

Приготовите 6 блюд из теста фило за 1,5 часа, научитесь правильно с ним работать и экономить свое время благодаря заготовкам.

Бесплатные онлайн-курсы: Кулинария | ИнфоХит

Подборка из 45+ курсов по разным кулинарным темам: как стать шеф-поваром, домашним шоколатье. открыть свое дело, секреты сервировки и т.д.

Полезные материалы и видео

• Курсы поваров
• Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи
• Стоит ли учиться на повара? Плюсы и минусы профессии
• Как научиться готовить #1 Кулинарные курсы для начинающих
• Секреты быстрой нарезки. Как научиться быстро резать ножом.
• Бесплатное обучение кулинарии онлайн — лучшие курсы по готовке еды в 2025 году
• Кулинария от Академии IT
• Бесплатные кулинарные онлайн-уроки в школе «Пудра»

Книги

1. Первая кулинарная книга маленького шефа, Константин Ивлев
2. ПроСТО кухня с Александром Бельковичем
3. Путешествие русского повара, Максим Сырников
4. Агзамов в шоколаде. Взбить бизнес до небес, Ренат Агзамов
5. Про мясо. Баранина и не только, Сталик Ханкишиев
6. «Лучшее в науке о еде», Гарольд МакГи
7. «Библия вкусов: Основное руководство по кулинарному творчеству от самых изобретательных шеф-поваров Америки», Эндрю Дорненбург и Карен Пейдж
8. «Лучшее для начинающего пекаря: как получается идеальная выпечка», Паула Фигони
9. «Кухня конфиденциально: приключения в кулинарном мире», Энтони Бурден
10. «Кулинарное искусство», Эндрю Дорненбург и Карен Пейдж

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Кто такой повар и чем занимается?

Специалист по приготовлению пищи, который умеет правильно хранить, сочетать ингредиенты и оценивать качество продуктов. Повар согласно рецептуре готовит блюда, учитывая рекомендованные технологии готовки. И с помощью творческого подхода совершенствует подачу блюд.

Перечислим базовые функции повара:

1. Готовит разнообразные блюда: супы, салаты, гарниры, выпечку, десерты.
2. Подбирает продукты и делает закупку.
3. Соблюдает технику безопасности, следит за чистотой на кухне, соблюдает санитарные нормы.
4. Создает таблицу блюд, учитывает сезонность ингредиентов, пожелания клиентов и требования к питательной ценности еды.
5. Проверяет насколько блюдо соответствует рецепту, контролирует вкус и внешний вид.
6. Проверяет оборудование на пригодность.
7. Очищает продукты, нарезает, варит, выпекает, маринует и делает другие виды обработки.
8. Обучает помощников и другой младший персонал.
9. Выстраивает общение с поставщиками, контролирует насколько качественные продукты привезли, делает возвраты.
10. Корректирует методы приготовления и блюда, учитывая отзывы гостей.

Специализации и квалификационные разряды

Функции повара зависят от типа заведения и специализации. Рассмотрим примеры:

Встречаются другие специализации - пиццмейкер, пекарь-слойщик, тестомес. Больше всего вакансий конечно для универсалов, ведь они мастера на все руки.

Для выполнения массового производства блюд, например, на хлебозавод, работодатели нанимают технолога пищевого производства, общественного питания. Должность схожа с шеф-поваром, технолог отвечает за закупку продукции, составление технологических карт, утверждение карты блюд. Именно он распределяет обязанности и нагрузку на членов команды, рассчитывает нормы потерь и отходов.

Каждая из выбранных позиций требует специальных навыков, поэтому стажеры начинают с низшей позиции и обучаясь постепенно занимают более высокие должности.

Повара кроме специализации выбирают конкретную кухню:

1. Национальная - кухни континентов и стран: русская, паназиатская, вьетнамская и другие.
2. Веганская и вегетарианская - приготовление без использования мяса, продукции животного происхождения.
3. Высокая кухня - приготовление для роскошных отелей и ресторанов.
4. Фьюжн - объединение разных кулинарных традиций.
5. Молекулярная - микс химии и кулинарного дела. Повар меняет свойства продуктов путем деления на молекулы.

Функционал повара согласно разряду

• 2-3 разряд. Начинающий повар. Чистит овощи, готовит полуфабрикаты и выполняет другие простые задачи.
• 4 разряд. Готовка простых блюд - суп, каша, салаты.
• 5 разряд. Готовка сложных блюд, работа с рыбой и мясом.
• 6 разряд. Высококвалифицированные повара, руководят кухней и создают авторские блюда.

Какие компетенции нужны для работы поваром?

• Методы приготовления и кулинарные техники.

Повар готовит простые и сложные блюда, экспериментирует с ингредиентами. Создает разнообразные блюда, жарит, запекает, тушит, варит, обрабатывает на гриле.

• Знать как сочетаются ингредиенты.

Уметь подбирать качественные продукты, сочетать овощи с разными видами мяса, добавлять определенные пряности и достигать гармоничного вкуса. Важно учитывать сезонность продуктов, обновлять знания о тенденциях в гастрономии и привлекать клиентов оригинальными идеями.

• Организовывать эффективный рабочий процесс.

Планировать время, распределять между сотрудниками задачи, переключаться и контролировать выполнение работы. Если команда работает как единый механизм, то это сокращает ошибки, повышает качество обслуживания и ускоряет процесс приготовления.

Кроме технических навыков повару пригодится креативность, надо уметь сочетать разные ингредиенты и добиваться уникального вкуса, экспериментировать и создавать новые блюда. Будущий повар должен получать от работы вдохновение, увлекаться кулинарией и постоянно учиться. Посещать семинары, мастер-классы, участвовать в конкурсах и отслеживать тренды.

Немаловажно уметь работать в команде, отличаться физической и эмоциональной выносливостью. Уметь работать в условиях высокой нагрузки, ведь зачастую общепиты сталкиваются с наплывом гостей в обед и вечером, а также на праздники. Повару надо иметь быструю реакцию, уверенность в себе и уметь работать в режиме многозадачности. Хорошая коммуникация между коллегами минимизирует конфликты и недопонимания, поэтому важно быть коммуникабельным.

Еще soft skills, которые пригодятся на работе:

• хорошее обоняние и вкус;
• гибкий ум;
• хорошая координация;
• умение четко действовать по инструкции;
• пунктуальность;
• энергичность;
• ответственность.

Какое образование надо получить?

Обучиться на повара можно поступив в специализированный техникум, колледж после 9, 11 класса. Срок обучения будет зависеть от базового образования, есть программы, рассчитанные на 2 года 10 месяцев и на 3 года 10 месяцев.

Можно пройти обучение на краткосрочных курсах и мастер-классах у опытных шефов. Повышать свою квалификацию сможете дистанционно или очно, совершенствовать технику приготовления, изучать различные кухни мира.

Продолжить обучение можно в университете и закончить, например, факультет гостиничного и ресторанного бизнеса. Куда поступить? РЭУ им. Г.В. Плеханова, МГУТУ им. К.Г. Разумовского, РМАТ, МГУПП и т.д.

Важно проходить практику и стажировку на кухне во время или после обучения. Так вы получите опыт, поймете как функционирует кухня изнутри и поработаете в условиях высокой нагрузки. Неважно где вы будете стажироваться, будь то ресторан, кафе, фуд-ярмарка или отель. Важно получить бесценный опыт и понять, как выходить из разных ситуаций, возникающих на кухне. Дополнительный плюс - вы поработаете в команде, научитесь быстрее принимать решение и общаться с клиентами.

Плюсы и минусы профессии

Сколько получают повара?

Рассмотрим заработную плату с учетом города трудоустройства и стажа.

Уровень дохода зависит от типа заведения: в сетевых ресторанах доходы минимум в 3-5 раз меньше, чем в премиальных заведениях. Размер заведения также имеет значение, если большая проходимость, то и нагрузка выше и доход тоже. Вы знаете новейшие техники, разбираетесь в ресторанном менеджменте или владеете иностранным языком - будете ценным сотрудником с хорошей зп.

Какие еще факторы влияют на доходы?

• Сертификация и профильное образование + 15-25% к зп
• Стаж работы + 10-20% к зп за каждые 2-3 года
• Сезонность + 30-50% к зп в сезон
• Специализация кухни + 20-30% к зп за знание к примеру, перуанской, скандинавской кухни.

Что еще ценят работодатели?

Повар может участвовать в разработке карты блюд, оптимизировать закупки продуктов или контролировать пищевые отходы, управлять рентабельностью кухни и получать за это премию или даже процент от прибыли заведения.

5 стереотипов о работе повара

Где работают повара?

• в кафе и ресторанах;
• на производстве готовых продуктов питания и полуфабрикатов;
• в крупных торговых сетях;
• в санаториях и отелях;
• пиццерии;
• бары, стейк-хаусы, пабы;
• якитории;
• кондитерские, пекарни;
• кейтеринговые компании;
• круизные лайнеры, поезда дальнего следования;
• в бюджетных учреждениях - школы, детские сады, больницы, пансионаты.

Алгоритм поиска работы для новичков

• Составьте резюме, выделить нужно опыт и компетенции, которые соответствуют требованиям вакансии.

Укажите данные об образовании, дополнительных курсах и сертификатах, рекомендательных письмах.

• Добавьте кулинарные достижения. Может имеете награды или участвовали в конкурсах.

Резюме должно быть понятным и лаконичным, структурированным и достоверным, чтобы выделиться среди конкурентов.

1. Соберите портфолио с фотографиями лучших блюд.
2. Разместите резюме на профильных сайтах: HH.ru, SuperJob, Авито, ГородРабот.ру и др.

Если нет возможности просматривать вакансии каждый день, подпишитесь на уведомления о новых вакансиях. Для максимальной эффективности заведите несколько аккаунтов на разных площадках.

• Подготовьтесь к собеседованию. Надо быть готовым рассказать о своем опыте, кулинарных предпочтениях и знаниях. Некоторые работодатели проверяют кандидатов, предлагают пройти тест и на практике доказать свои знания.

Во время собеседования надо показать, что вы готовы развиваться, учиться и заинтересованы в работе. Задавайте вопросы о том как устроен рабочий процесс, ассортимент заведения, о команде.

• Не переставайте развиваться.

Изучайте блюда разных кухонь и биографию известных шефов - Андрей Махов, Юрий Рожков, Анатолий Комм, Эльшан Шафиев, Владимир Мухин, Артем Гребенщиков и др. Заведите книгу самых классных рецептов, попробуйте составить свои и уделите внимание химии, она пригодится не только для приготовления блюд, но и для освоения молекулярной кухни. Подпишитесь на тематические группы и сообщества в соцсетях, на YouTube, ведь там найдете поварские секреты и кладезь кулинарных рецептов.

Карьерный рост и перспективы дохода

Традиционно карьерная лестница повара выглядит так:

1. После техникума или колледжа трудоустройтесь в ресторан или кафе быстрого питания. Можно делать полуфабрикаты в компаниях с услугой доставки на дом, работать поваром-пиццером или сушистом.
2. Поработав 1 год попробуйте силы в кафе или ресторане хорошего уровня. Устроиться можно помощником повара или поработать в холодном цеху.
3. Трудоустройтесь в небольшой ресторан, рассмотрите работу в горячем цеху.
4. Поработайте на позиции старшего повара. Функции: организация работы команды, контроль качества блюд и соблюдения санитарных норм.
5. Далее работа в качестве су-шефа. Обязанности - обучение персонала, организация работы, контроль качества, заказ продуктов, привлечение к разработке карты блюд.
6. Позиция Шеф-повар - высокая степень мастерства. Имея этот уровень можно не только работать по найму, но и задуматься открыть свой ресторан или даже сеть заведений.
7. Позиция Бренд-шеф - высококвалифицированный повар, отвечает за разработку концепции заведения, создание карты блюд и рецептов блюд, а также развитие бренда.

Альтернативные пути карьерного роста:

1. Открыть собственный бизнес. Высокие риски, но и доходы от 100 тысяч до нескольких миллионов.
2. Медийная карьера - участие в проектах на TV, ведение блога или канала на YouTube. Доходы от 150 до 500 тыс. рублей.
3. Работа в качестве частного шефа - работа на знаменитостей. Доходы от 150 до 400 тыс. рублей.
4. Стать кулинарным консультантом. Помогать открыть ресторан или оптимизировать процессы. Доходы от 200 до 400 за проект.
5. Работа в качестве корпоративного шефа. Создание меню для ресторанов и пищевых производств. Доходы от 150 до 250 тыс. рублей.

В тренде сейчас развитие гибридной карьеры, это когда повар одновременно работает в ресторане, консультирует, участвует в медийных проектах и совмещает с преподаванием. Такой подход позволит построить устойчивую карьеру и увеличить общий доход.

Резюмируя

Россию посещают все больше туристов, поэтому гостиничный сектор и заведения общественного питания будут развиваться и искать квалифицированные кадры. В рейтингах порталов по поиску работы вакансии повара занимают лидирующие позиции. Рестораны не перестанут искать специалистов с богатой фантазией и опытом. Поэтому если любите готовить, не боитесь тяжелой работы, готовы учиться и экспериментировать, выбирайте профессию повара и кулинария станет делом вашей жизни.

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.