Если вы любите удивлять родных красивыми и необычными блюдами, обязательно попробуйте приготовить таким способом баклажаны - метёлочки. Они смотрятся очень эффектно, а готовятся проще простого. Внутри - нежная мякоть баклажана, а сверху аппетитная корочка и ароматный соус. Здесь важен способ нарезки, из-за которого каждый баклажан действительно напоминает аккуратную метёлочку с хвостиком. Блюдо получается праздничным и точно не останется без внимания на столе.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- Вода
- 2 столовые ложки соли
- Тесто:
- 2-3 яйца
- 3 столовые ложки молока (по желанию)
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Соус:
- 200 грамм греческого йогурта
- Чеснок
- Соль
- Петрушка
Для вашего удобства я размещаю пошаговые фото блоками. Листайте карусель, чтобы был понятен процесс.
Приготовление:
Очистка и нарезка баклажанов:
Очистите 3 баклажана.
Разрежьте каждый баклажан вдоль, не дорезая до конца. Сначала сделайте продольные надрезы с одной стороны, затем переверните и сделайте такие же надрезы с другой стороны. Оставьте баклажаны целыми у основания. В результате у вас получится баклажан, похожий на метелку.
Замачивание в соленой воде:
В кастрюлю или миску с водой добавьте 2 столовые ложки соли.
Оставьте баклажаны в подсоленной воде на 15 минут.
Варка:
Варите баклажаны в кипящей воде по 5 минут с обеих сторон.
Достаньте и положите их на тарелку. Дайте остыть при комнатной температуре
Приготовление теста:
Взбейте 2-3 яйца с 3 столовыми ложками молока (по желанию).Я молоко не добавляла.
Добавьте щепотку соли, 3 столовые ложки муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Обжарка:
Обмакните баклажаны в кляр.
Выложите их на разогретую сковороду с маслом в форме веера и обжарьте с обеих сторон.
После обжарки выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Приготовление соуса:
В миске смешайте 200 грамм греческого йогурта с измельченным чесноком, солью и нарезанной петрушкой.
Подача:
Полейте баклажаны йогуртовым соусом.
Посыпьте петрушкой и паприкой.
Советы:
- Используйте бумажные полотенца для удаления лишнего масла после обжарки баклажанов.
- Греческий йогурт в соусе является отличной заменой сметане или майонезу, добавляя блюду легкость и полезные свойства.
- Подавайте баклажаны со свежим листовым салатом и зеленью, которые помогут лучше усваиваться полезным веществам.
- Приятного аппетита!