Наступила осень, пришла пора уборки урожая, в том числе и капуста уже подоспела, можно срывать и делать любимые заготовки и салаты.
Не знаю кто как, но наша семья очень любит капустные салаты, правда, всего два:
- первый - это повседневный, приготовил и тут же съел: капусту мелко порубить, в миске пожмякать, чтоб дала сок, в эту же миску натереть на терке свежий огурчик, мелко порезанный лучок, посолить, добавить ароматного подсолнечного масла, хорошо перемешать. Всё, салат готов. Я его ем и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к котлетам/сосискам/сарделькам и т.д.
- второй - про который сегодня и хочу Вам рассказать - это такая "мини-заготовка" от простоять может в холодильнике недели полторы - две. Готовится тоже довольно быстро, а по вкусу от первого значительно отличается.
В нашей семье есть две вариации на тему этого капустного салата "мини-заготовки": одна мамина, вторая моя.
Мамин рецепт:
Из расчета на 3 литра: капуста 2 кг, 2 морковки, потертых на терке, мелко нарезанные 2 крупные луковицы и 2 дольки чеснока.
Все ингредиенты перемешать, сложить в банку, сверху влить 0,5 стакана ароматного растительного масла.
Готовим рассол: 1 литр холодной воды, 2,5 без верха столовые ложки соли, 1/3 стакана сахарного песка или 3 столовые ложки - вскипятить, выключить огонь и влить 1 чайную ложку уксусной эссенции или 1 столовую ложку неполную уксуса 6%.
Горячим рассолом заливаем капусту, даем постоять сутки в прохладном месте.
А моя вариация данного салата отличается ингредиентами.
Рассол остается без изменений: 1 литр холодной воды, 2,5 без верха столовые ложки соли, 1/3 стакана сахарного песка или 3 столовые ложки - вскипятить, выключить огонь и влить 1 чайную ложку уксусной эссенции или 1 столовую ложку неполную уксуса 6%.
Основной ингредиент - капуста - тоже неизменен
Морковь и лук я не добавляю, вместо их я мелкой, тонкой соломкой режу болгарский перец. На 2 кг капусты будет достаточно 4 средней величины перцев, но тут по вкусу, если очень любите болгарский перец, то можно его и побольше добавить.
Добавляю мелко нарезанные 2 дольки (зубчика) чеснока.
Ну а дальше, как в мамином рецепте: все ингредиенты перемешать, сложить в банку, сверху влить 0,5 стакана ароматного растительного масла. Готовим рассол и горячим рассолом заливаем капусту, даем постоять сутки в прохладном месте.
Мне с болгарским перцем по вкусу больше нравиться, да и внешний вид более нарядный.
Всем хороших урожаев и приятного аппетита!