Автор: Хабибуллина Алия, ПП-блогер, автор канала с полезными рецептами: https://t.me/happy_sweets_aliya .
Представьте: лето, сезон овощей в самом разгаре, а на кухне пахнет свежей кабачковой икрой… 🍅
Мой дядя готовит её просто идеально! Я попросила рецепт — и оказалось, всё до смешного просто.
У меня получилась очень похожая икра, но я решила не добавлять сахар. Честно говоря, с ним вкуснее — но на мой взгляд, он здесь совсем не обязателен.
Я редко делаю заготовки, предпочитаю морозить или сушить овощи. Но эту икру можно приготовить по-разному: законсервировать на зиму, сделать ароматную намазку на хлеб или подать как лёгкий гарнир.
🥘 Способы приготовления
Есть несколько вариантов:
- в духовке — просто запечь все овощи и потом пробить блендером;
- в сковороде — мой любимый вариант, быстро и ароматно.
✅ Ингредиенты
- Кабачок — 4-5 шт. (средние)
- Помидоры — 5 шт. (средние)
- Морковь — 3 шт. (средние)
- Перец болгарский — 3 шт. (средние)
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу (у меня была карри, очень подходит к овощам)
- Масло для жарки — 2 ст.л. (подойдёт авокадо или топлёное)
👩🍳 Приготовление
- Нарезаем все овощи кубиками.
- Разогреваем масло, слегка обжариваем чеснок.
- Добавляем морковь, затем помидоры, перец и кабачок.
- Солим, приправляем специями.
- Тушим под крышкой 20–30 минут. Воды добавлять не нужно — овощи сами дают сок.
- Перекладываем в блендер и измельчаем до однородности.
Готово! Можно есть горячей — а можно охладить и намазать на хлеб.
💡 Совет:
Если хотите икру «как в детстве» — добавьте ложечку сахара. Но без него она тоже получается вкусной, ароматной и лёгкой.
Больше ПП рецептов из кабачков вы моем ТГК : https://t.me/happy_sweets_aliya , там есть и пицца, и оладьи, и блины.
❓А вы как готовите кабачковую икру? Делаете заготовки на зиму или предпочитаете свежие варианты? Делитесь в комментариях, будет интересно сравнить рецепты!