Какая подача создаст по-настоящему теплую и праздничную атмосферу за столом: когда еда наспех нарезана и небрежно разбросана по тарелкам или когда стол украшен с любовью, а каждое блюдо подано эстетично, с заботой? Конечно, второй вариант! Даже обычный ужин в кругу семьи становится особенным, если к нему подойти с душой, а красивая сервировка поднимает настроение (и аппетит) и объединяет всех за семейным или праздничным застольем.
Сервировка сыра — это тоже своего рода искусство, способное создать особую атмосферу за столом в зависимости от повода. Для семейного и по-домашнему уютного застолья подойдет яркая сырная нарезка чеддера и гауды, сервированная орехами и медом; романтический ужин заиграет новыми красками с изящными ломтиками бри и камамбера, выложенными на деревянной доске с виноградом; а на детском празднике можно удивить гостей необычным вариантом подачи плавленного сыра через кондитерский шприц.
О более привычной и классической сервировке, а также о неожиданных и креативных сочетаниях – в этой статье.
Как сервировать плавленый сыр
Начнем сразу с интересного. Как думаешь, что общего между плавленым сыром и кондитерским шприцем? Возможность засервировать такой сыр красиво и празднично! Для его мягкой тягучей текстуры кондитерский шприц подойдет идеально.
Представь себя кондитером, который рисует белковым кремом розочки на торте для детского праздника или на пирожных к фуршету. Для таких съедобных цветов и узоров используется либо кондитерский мешок, либо кондитерский шприц. И с плавленым сыром можно проделать то же самое, что и с кремом! Помещаешь сыр в кондитерский шприц и аккуратно выдавливаешь из него розочки на гренки или крекеры. Сверху можно положить веточку тимьяна или зерно граната для цвета. Проявляй креативность, но учти, что для красивой подачи придется потренироваться и «набить руку», чтобы получались красивые завитушки и фигурные сырные «цветы», а не каракули.
Причем такой вариант подачи можно сделать как соленым, так и сладким. Соленый плавленый сыр подойдет для легкого перекуса в виде канапе и будет хорошо сочетаться с овощами (например, с помидорами черри). А вот из сладкого плавленого сыра получится отличный легкий десерт «на скорую руку».
Для такого десерта можно использовать сладкий плавленый сыр «Омичка» в двух классических вкусах – сливочном и шоколадном. Со сливочным у тебя получатся белые праздничные розочки, а с шоколадным – темные, бархатно-коричневые. Сочетать сырный десерт хорошо с ягодами или мелко нарезанными фруктами: бананом / персиком / манго / киви.
Сырные «конфеты» и «фонтан»
После первого варианта сырной сервировки мы просто не можем пройти мимо еще пары удивительных идей.
«Конфеты» — это, конечно, образно, на самом деле, данная закуска соленая, но в своей подаче выглядит очень эффектно. Для нее понадобится копченая гауда. Нарежь ее кубиками, оберни каждый кусочек в тонкий ломтик прошутто и закрепи шпажкой. А чтобы такая подача выглядела как дорогая закуска из ресторана, подавай сырные «конфеты» в прозрачной вазе.
А сырный «фонтан» можно сделать из расплавленного камамбера. Разрежь сыр пополам, нагрей в духовке до пузырьков и подай с ломтиками яблока, груши и грецкими орехами. Гости будут макать кусочки прямо в нежную сырную массу – удачное сочетание продуктов в зрелищной подаче.
Как нарезать и сервировать твердые сыры
А теперь перейдем к классике и рассмотрим более привычный вариант подачи твердого сыра на примере чеддера, гауды и пармезана. Идеальная нарезка для них – тонкие треугольники или аккуратные бруски, чтобы было удобно положить кусочек сыра на крекер или ломтик хлеба.
Пармезан, кстати, не обязательно нарезать на куски: за счет своей текстуры он хорошо крошится, поэтому при подаче можно откалывать сыр специальным ножом – так он будет выглядеть по-ресторанному эффектно. Подавай пармезан с медом или горстью грецких орехов – это идеальное сочетание!
Как нарезать и сервировать мягкие сыры
Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, требуют особого подхода к подаче. Текстура у них очень нежная, поэтому важно нарезать сыр деликатно, не повредив его форму. Нарезай мягкие сыры дольками, как пирог, чтобы каждый гость мог отломить кусочек с нежной серединкой и плотной корочкой.
Обрати внимание: если нарезать бри заранее, он «расползется» на тарелке. Лучше подавать сыр целым и дать гостям самим выбирать порции, а потом нарезать кусочки по запросу.
И скажем еще пару слов о сервировке голубых сыров, таких как дор блю и рокфор. Их насыщенный вкус – на любителя, поэтому нарезай голубой сыр небольшими кубиками. Такой формат позволяет попробовать сыр, не перегружая вкусовые рецепторы.
Подготовка сырного стола – это отдельный вид креатива. Теперь ты знаешь, как превратить обычную нарезку в главное украшение застолья. Экспериментируй, удивляй гостей необычными подачами и вариантами сырных закусок, пробуй новые сочетания (например, десерты со сладким плавленым сыром «Омичка») и придумывай, как их подать на стол эффектно. Сыр — это не просто еда, а очень важный элемент застолья, который тоже заслуживает красивого оформления.