Рецепт:
- кабачок средний 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- зелень петрушки, лук зеленый
- яйцо 3 шт.
- соль, перец, чеснок, паприка по вкусу
- мука 3 ст.л.
- помидоры
- сыр 50-70гр
Приготовление:
Кабачок среднего размера вымыть, срезать кончики. Натереть на крупной терке, переложить в миску. Всыпать соль, примерно неполную чайную ложку. Перемешать и оставить на 10 - 15 минут, чтобы кабачок выделил сок.
В другую миску разбить яйца, всыпать соль по вкусу, перец черный молотый, паприку, сушенный чеснок. Можно выдавить свежий зубчик чеснока. Перемешать венчиком. Затем добавить муку и еще раз перемешать до однородности.
Кабачок хорошо отжать от сока и отправить в миску. Перец сладкий очистить от семян и плодоножки. Нарезать на тонкие полоски. Лук зеленый и петрушку мелко нарезать. Соединить все ингредиенты в миске. Перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями.
Выложить массу, разровнять.
Помидоры нарезать на тонкие слайсы. Или на четвертинки, если это мелкие помидорки. Выложить сверху. Сыр твердый натереть на средней терке и разложить на помидоры.
Запекать в духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут. Перед подачей немного остудить.
Запеканка вкусная, легкая. В летний сезон 👍😋