Путешествующим в Старый Свет мериканцам традиционный итальянский кофеёк казался маленьким и крепким, богатство вкуса они не понимали никогда, а вот размер для них - самое главное: большие дома, большие машины, большие глаза у женщин, etc. Таким образом, они стали требовать довести кофеёк кипятком до "нормального" объёма - так появился на свет американо.
- Как говорится, если бы это был хороший кофе, он бы назывался итальяно.
То же самое - с аперитивом "Милано-Турино", как его называли в Милане.
- В Турине - "Турино-Милано".
Это смесь равных долей биттера и красного сухого вермута, более ничего. Элегантный, бодрый, прямолинейно травянистый смешанный напиток. Элегантность штатовцы имели в виду всю дорогу. Таким образом, они стали требовать довести аперитив газировкой до "нормального" объёма - так появился на свет "Американо". Коктейль. Да-да, с тем же названием.
И точно то же самое произошло с пастой "Альфредо". Сегодня это, вежливо выражаясь, очень популярное блюдо в США, а 7-го февраля у них там ежегодно отмечается Национальный день Fettuccine Alfredo. И хотя это блюдо не является традиционным итальянским рецептом, корни как раз итальянские.
- Точнее, римские.
Оригинальный рецепт этой пасты за авторством, как считается, шеф-повара Альфредо Ди Лелио был очень простым: фетучини, сезонное августовское сливочное масло и пармезан. По сути, это весь состав. Есть легенда, что он приготовил пасту, используя так мало ингредиентов, не из-за того, что ничего больше не было или не умел - а просто его жена как раз родила первенца, у неё пропал аппетит, и она от всего отказывалась. Как всякий нормальный мужчина со здоровой психикой, Ди Лелио старался смыться из дома на работу, там можно побатониться вволю, привычно отдавая заказы, но чем-то всё-таки надо было и жену кормить, а то усыхала на глазах. Так шеф пришёл к необходимости использовать минимум ингредиентов, а результат понравился жене.
- Забыл сказать: на дворе стоял 1907-й год.
Он ввёл эту пасту в меню, люди пробовали и говорили по-итальянски: "Шәп!", дела шли в гору, и вот в уже 70-х годах решили открыть "филиал" этого ресторана в Ню-Йоке. Жители Ню-Йока не поняли пасту, состоящую из трёх ингредиентов, потому что ведь не видно, за что платишь, и тогда пришлось адаптировать блюдо под вкусы местной публики. Это очень вежливая фраза, которую надо понимать правильно: пришлось адаптировать блюдо под отсутствие вкуса у местной публики.
И тогда на свет появился великий мутант Альфредо: в рецепт пробрались сливки, курица и брокколи. Креветки, кстати. Одна из самых популярных модификаций.
- Возможно, это самая продаваемая паста на территории США. Ближайшие конкуренты - лазанья и карбонара, каковой вышеупомянутой карбонаре тоже досталось.
И вот я подумал, грешным делом: а если по мановению волшебной палочку, по щелчку пальцев, по щучьему велению откроется в том же Ню-Йоке шарага татарской кухни - как же нужно будет извратить флагманское блюдо, чтобы подсадить на него местное быдло?
Я так понимаю, что логика будет приблизительно следующей:
- картофель, понятно, будет заменён на батат;
- заместо говядины туда будут класть индейку, а то они же любят всё диетическое, отсюда и ожирение у 40% населения;
- сильно подозреваю, что добавят какой-нибудь сыр типа моцареллы;
- ясно, что к нему будут подавать кетчуп;
- и мне кажется, что начинку они будут готовит заранее отдельно, потом оборачивать тестом и обжаривать на манер хэшбрауна.
Рецепт отдаю почти даром. Если кто хочет реализовать - пожалуйста, я себе только махонький процентишко возьму за идею.
В принципе, что бы ни делали, главное - изменить аутентичный продукт до неузнаваемости.
Алиса поначалу не разобрала, кто кто и кто где. Наконец она узнала Единорога по его единственному рогу.
Ясно, что результат не будет иметь абсолютно никакого отношения к настоящему треугольнику, но такова предназначение мериканцев на планете - брать отличную еду за основу и... эта… портить, портить.
