Привычный картофельный гарнир, особенно в виде картофеля-фри, может повышать риск развития диабета 2-го типа.
Как сообщает врач-токсиколог, кандидат медицинских наук, M.D., Ph.D. Israel Михаил Кутушов, согласно исследованию, употребление трех и более порций картофеля-фри в неделю увеличивает вероятность развития диабета 2-го типа примерно на 20%. Это связано не только с высокой калорийностью блюда, но и с образованием акриламида – токсичного вещества, которое образуется при жарке при высоких температурах.
В отличие от жареного картофеля, запеченный, отварной картофель или пюре не оказывают негативного влияния на уровень сахара в крови. Главное – правильно готовить картофель и умеренно употреблять его в пищу.
Интересно, что замена картофеля-фри на цельнозерновые продукты способствует снижению риска развития диабета. А вот замена на белый рис, наоборот, может повысить риск заболевания.
Как отмечает врач, картофель-фри – это не просто картошка, а смесь масла, соли и канцерогенов. Он рекомендует отдавать предпочтение простым способам приготовления картофеля и не злоупотреблять жареным блюдом, чтобы сохранить здоровье и нормальный уровень сахара в крови.