Пироги с яблоками — лучшее угощение конца августа, яблок много, они невероятно душистые и вкусные, готовить яблочные пироги несложно, их огромное количество. Самый очевидный — шарлотка. Но можно приготовить и другие простые варианты. Например, сделать галету из теста, его, кстати, можно заморозить впрок и использовать постепенно. На один пирог нужно примерно 300 граммов.
Делимся несложными рецептами яблочных пирогов, в том числе «на скорую руку».
Галета с яблоками
Для теста:
200 г муки125 г подмороженного сливочного масла1 ст. л. сахаращепотка соли3-4 ст. л. ледяной воды1 ч. л. лимонного сока
Для начинки:
5 средних яблок50 г сахара1 ч. л. корицы1 ст. л. крахмала2 ст. л. лимонного сока30 г сливочного масла для смазывания
Для отделки:
1 яйцо (для смазывания краев)2 ст. л. коричневого сахара для посыпки
Шаг 1. Муку смешайте с сахаром и солью в большой миске. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке.
Шаг 2. Быстрыми движениями разотрите масло с мукой до состояния крошки.
Шаг 3. Смешайте ледяную воду с лимонным соком и постепенно добавляйте в тесто, перемешивая вилкой.
Шаг 4. Когда тесто начнет собираться в комок, сформируйте из него диск, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике полчаса.
Шаг 5. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками.
Шаг 6. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и крахмал. Перемешайте.
Шаг 7. Тесто раскатайте в круг, выложите в форму, застеленную пергаментом, так, чтобы получились большие бортики.
Шаг 8. Выложите яблочную начинку в центр теста, оставляя по краям 5-7 см свободными. Нарежьте оставшееся сливочное масло тонкими пластинками и распределите поверх яблок.
Шаг 9. Края теста загните на начинку, формируя складки. Смажьте края взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром.
Шаг 10. Выпекайте галету в течение 40 минут в духовке при 180 градусах.
Яблочный крамбл
6 крупных кисло-сладких яблок100 г сахара1 ч. л. корицы1 ст. л. лимонного сока1 ст. л. крахмалащепотка соли150 г муки100 г холодного сливочного масла100 г коричневого сахара50 г овсяных хлопьев50 г рубленых орехов (грецкие или миндаль)1 ч. л. корицы
Шаг 1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте средними кубиками. Добавьте сахар, крахмал, лимонный сок и чуть-чуть соли.
Шаг 2. Выложите яблочную смесь в форму для запекания.
Шаг 3. Для крошки: нарежьте холодное масло кубиками и разотрите с мукой, сахаром, корицей и солью до состояния крупной крошки. Добавьте в крошку овсяные хлопья и орехи, перемешайте.
Шаг 4. Равномерно распределите крошку поверх яблок.
Шаг 5. Выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета.
Шаг 6. Подавать немного остывшим.
Классический яблочный пирог
1 пачка бездрожжевого слоеного теста
Для начинки
4 средних яблока80 г сахара1 ч. л. корицы1/4 ч. л. мускатного ореха (по желанию)1 ст. л. лимонного сока1 ст. л. крахмала50 г изюма (по желанию)30 г рубленых орехов (по желанию)
Для смазывания пирожков:
1 яйцо1 ст. л. молока2 ст. л. сахара
Шаг 1. Тесто разморозьте в холодильнике, закрыв пищевой пленкой, чтобы не заветривалось.
Шаг 2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3. В сковороде смешайте яблоки, сахар, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Обжаривайте несколько минут, чтобы яблоки стали мягкими. Когда они выделят сок, добавьте крахмал и еще поджаривайте три-четыре минуты.
Шаг 4. Снимите с огня, при желании добавьте изюм и орехи. Полностью остудите начинку.
Шаг 5. Противень застелите пергаментом.
Шаг 6. Тесто раскатайте в большой пласт, разрежьте на квадраты.
Шаг 7. На каждый квадрат выложите несколько ложек начинки, сверните пирожки треугольником, смазав края квадрата ледяной водой. И защипите пирожки.
Шаг 8. Взбейте яйца и молоко, смажьте пирожки, потом посыпьте их сахаром.
Шаг 9. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.