Как становятся инфлюенсерами за барной стойкой
Как бармены строят персональные бренды.
Содержание
- Личный бренд: модная оболочка или рабочий инструмент
- Старт: стратегия vs органика
- За пределами барной стойки
- Где быть видимым
- Аутентичность и как не продаться
- Экономика личного бренда для бара
- Работает ли он для гостей
- Аутентичность и выгорание
- Кто вдохновляет
- Перспективы личного бренда в индустрии гостеприимства
- Мое личное заключение: личный бренд – это не про лайки
Личный бренд: модная оболочка или рабочий инструмент
Словосочетание «личный бренд» давно прописалось и в маркетинговых презентациях, и в описаниях вакансий, и в подписях к сторис. Но вот вопрос: насколько он нужен бармену? Особенно если бармен не стремится к публичности, а просто хорошо делает свою работу.
Чтобы разобраться, мы поговорили с двумя лидерами индустрии: Андреем Большаковым (beverage director в дубайском Nahaté и сооснователь консультационного агентства Liquid Design) и Константином Плесовских (совладелец Chainaya Tea & Cocktails, бармен с более чем 20-летним стажем, финалист и победитель российских и международных конкурсов, бренд-амбассадор коньяка Camus).
У каждого из них личный бренд сформировался – но по-разному. Один строил его целенаправленно, другой – почти случайно. Вместе они являются примером успешного позиционирования в индустрии и помогают понять, как это работает и зачем все это вообще нужно.
Старт: стратегия vs органика
Андрей Большаков пришел в бар не из романтики, а из прагматики. У него два высших образования и трезвый расчет: стоит ли заниматься баром серьезно? Он изучал рынок, смотрел на западных коллег, анализировал социальные сети известных барменов. Fake it till you make it* стало его внутренним девизом. Он проектировал себя: как должен выглядеть человек, с которым захотят работать бренды и заведения? И продвигался туда шаг за шагом.
* Дословно: «Притворяйся, пока не добьешься».
Константин Плесовских начал иначе. Он просто соглашался на все. Работал, пробовал, участвовал. «Бренд случился сам по себе», – говорит он. Без стратегии, без четкого вектора. Просто накопился вес. Он не называл это личным брендом, пока не увидел, что это работает.
Вывод
Неважно, строишь ты бренд сознательно или он складывается органично, – важно, чтобы за ним стояло действие и вовлеченность. Пустая оболочка не работает.
За пределами барной стойки
Оба признают: чтобы расти, нужно выходить за рамки.
Андрей выбрал для себя стратегию активного развития soft skills – общение, нетворкинг, визуальную подачу, сторителлинг. Он четко чувствует, как выстраивается имидж.
Костя смотрит с hard skills и позиции индустрии: «Бармен перестал быть просто ремесленником по одному направлению. Индустрия становится индустрией, когда у нее все свое внутри. Мы теперь и лед делаем, и фартуки шьем, и в мероприятиях участвуем. Почему бы не стать медиаперсоной?»
Вывод
Современный бармен – это медиатор между продуктом, брендом и гостем. Граница между профессией и публичностью все больше стирается.
Где быть видимым
Онлайн-пространство и социальные сети остаются ключевой платформой. Большаков работает с ними как с инструментом. Для него это способ показывать экспертизу, формировать доверие, находить партнеров для построения бизнеса. «Если тебя можно погуглить, если ты оставляешь за собой информационный след – значит, ты играешь на более высоком уровне. Хочешь открывать бар – выгляди как человек, который способен на бизнес», – говорит он. И сложно не согласиться.
Плесовских больше делает акцент на мягкий контакт. «Половину подписчиков я знаю лично. Это мой круг общения». Telegram у него – пока в статусе личного дневника с заметками, но потенциал он видит, просто еще не понял стратегию развития.
Офлайн-активности оба ценят. Костя вспоминает, как участвовал в трех-четырех конкурсах в месяц. Это закаляло, давало энергию и расширяло кругозор. Сейчас больше фокус на коллаборациях. И оба считают, что коллаборации в настоящем – очень важный и эффективный механизм.
Большаков: «Просто иногда бармены выпендриваются больше своего реального веса, а взаимное сотрудничество – всегда путь к успеху».
Вывод
Не существует универсальной платформы. Важно, чтобы твой канал соответствовал тебе и твоей аудитории. Главное – чтобы это не было формальностью.
Аутентичность и как не продаться
Тема искренности и перегиба в сторону коммерции волнует обоих.
Большаков четко формулирует: «Не работай с брендом, который тебе не нравится». Если тебе по-настоящему близок продукт, ты сможешь интегрировать его без натуги. А если нет – это видно сразу.
Плесовских говорит о другом аспекте – честности внутри коллабораций. Его подход – win-win. Все участники должны четко понимать, зачем они в проекте. Тогда не придется притворяться и идти на неосознанные жертвы. «Коммерция перегибает, когда не проговорены роли и цели. Если ты понимаешь, зачем ты в этом, – излишней рекламы не получится».
Вывод
Излишняя коммерциализация начинается там, где исчезает искренность. Личный бренд работает, только если он встроен в твой реальный профессиональный контекст. Прозрачность, желание совместного успеха и выбор партнеров – ключ к адекватному восприятию.
Экономика личного бренда для бара
Ни один из героев не обещает золотых гор, но оба уверены: узнаваемость дает серьезный буст.
Плесовских говорит об этом прямо: «Я думаю, через пять-семь лет в команде каждого нового бара будет один человек с сильным личным брендом – это станет нормой».
Большаков подтверждает: «Личный бренд не приводит гостей в зал, но он дает тебе авторитет, с которым проще продавать идеи, запускать проекты, находить деньги. Он открывает двери».
Вывод
Личный бренд – это не прямая монетизация. Это повышение веса твоего голоса в переговорах и проектах.
Работает ли он для гостей
Большаков считает, что напрямую – редко. Но косвенно? Определенно. «Это не про толпу, которая идет на тебя. Люди не ходят на барменов. Это про тех, кто после визита доверяет тебе свой отдых как куратору опыта».
Плесовских уверен в другом: «Люди идут не на концепцию, а на людей. Шефы уже давно так работают. Бармены подтягиваются».
Вывод
Гости – в процессе привыкания выбирать не бары как стены, а людей. Бренд – это якорь доверия и иногда причина «зайти». Он не заменяет продукт: продукт остается первичен и всегда должен быть высшего качества, но усиливает лояльность – это точно.
Аутентичность и выгорание
Оба откровенны: поддерживать личный бренд – утомительно.
Большаков: «Я устал от соцсетей. Сейчас хочу заниматься бизнесом, а не постоянно что-то доказывать». Андрей и правда проделал большую работу в плане популяризации себя не только в России, но и во всем мире. Его аутентичность заключается в постоянной трансформации и исключительном выборе того, что действительно нравится. «Я делаю только то, что мне по кайфу. По-другому я не смогу даже за большие деньги». Сейчас его желание – это бизнес-процессы и «тихая роскошь». Пользоваться плодами, которые принес тот самый личный бренд.
Плесовских: «Я не отслеживаю это специально. Просто живу. Меняюсь – и это видно со стороны. Но делаю только то, что соответствует мне». Костя до сих пор утверждает, что никогда не задумывался специально о личном бренде, но он уже есть, и поддерживать его на плаву – это не только выгодно и важно, но энергозатратно и ответственно. «Всегда найдется кто-то, кто будет критиковать тебя за твою аутентичность, но это и хорошо – значит, за тобой следят. Сохранил ли я аутентичность? Акцент сохранил точно».
Вывод
Ключевой фильтр – это ты сам. Если ты не хочешь быть этим, это вести – не веди. Но если ведешь – пусть будет живо, честно и действительно про тебя.
Кто вдохновляет
Оба героя называют имена, которые уважают – не за хайп, а за системность.
Большаков: Артем Перук, Эрик Лоуренс. Они не просто «с фоточками», а с результатами: свои бары, бизнесы, рост. «Личный бренд – это не про популярность. Это про самореализацию. Если ты просто 10 лет мешаешь коктейли и ничего больше – ну, это не рост. Мне интересно, когда бренд становится ступенью вверх».
Плесовских: Андрей Большаков – «бренд выстроен у меня на глазах», Женя Шашин – «развивался параллельно со мной», Максим Горелик – «делает это гармонично и без перегибов», Дима Семенчук – «просто интересно наблюдать за ростом».
Вывод
Лучший личный бренд – это не только публичность. Это долгосрочное, узнаваемое поведение, самореализация и результаты. Когда человек не меняет маски, он вызывает доверие. А когда показывает результаты – искреннее уважение и желание следовать.
Перспективы личного бренда в индустрии гостеприимства
В будущее и Андрей, и Костя смотрят прагматично: ИИ, новые форматы, новые площадки. «Коктейли становятся мейнстримом – значит, и бармены могут стать звездами. Просто нужно учиться, адаптироваться, быть любопытным. И помнить: личный бренд – это не цель. Это инструмент».
Плесовских замечает: «Офлайна становится все меньше. Это реальный вызов: как не уйти с головой в экран и не потерять контакт с живыми людьми, с гостями, с командой».
Вывод
Будущее бренда бармена – найти баланс. Технологии усиливают, но контакт по-прежнему решает. Бренд без человека обесценивается.
Мое личное заключение: личный бренд – это не про лайки
Личный бренд – это не профиль в соцсети и не обложка с коктейлем. Это то, что о тебе можно сказать, когда тебя нет в комнате. Это уважение, голос, стиль, ценности и последовательность.
Он не обязателен всем. Но если ты работаешь с людьми, с аудиторией, с проектами – он начинает играть свою роль. Он делает тебя понятным, читаемым, привлекательным для сотрудничества. И в конце концов, он помогает не просто быть в индустрии. А влиять – на людей внутри, на нее саму и на ее и свое будущее.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №177.
Фото на обложке: © Anna Bratiychuk / Unsplash.