83 подписчика

Лечо из болгарского перца: пошаговый рецепт на зиму

19 августа19 авг

182

3 мин

Лечо, одна из самых популярных и вкусных заготовок на зиму, которая позволяет сохранить яркий вкус и аромат летних овощей. Этот венгерский рецепт лечо из болгарского перца давно полюбился хозяйкам за простоту приготовления и универсальность использования. Сегодня я поделюсь с вами проверенным вариантом, лечо на зиму пошаговый рецепт, который не раз получал восторженные отзывы от моей семьи и гостей. Качество консервации напрямую зависит от качества используемых продуктов. • выбирайте мясистые, плотные перцы без повреждений и вмятин

• лучше всего подходят красные и оранжевые, они сладкие и ароматные

• идеальный период для заготовки лечо на зиму: август и сентябрь • мясистые сорта с минимальным количеством семян

• спелые, но не переспелые

• лучше всего «сливка» или «Рома», дают густую основу • головки плотные, без прорастания

• предпочтительнее белый или желтый лук, он мягче по вкусу Ингредиенты (на 6–7 банок по 0,5 л):

• 3 кг болгарского перца

• 1,5 кг спелых помидоров

• 500 г репчато

• лучше всего подходят красные и оранжевые, они сладкие и ароматные

• спелые, но не переспелые

• лучше всего «сливка» или «Рома», дают густую основу • головки плотные, без прорастания

• предпочтительнее белый или желтый лук, он мягче по вкусу Ингредиенты (на 6–7 банок по 0,5 л):

• 3 кг болгарского перца

• 1,5 кг спелых помидоров

• 500 г репчато

Оглавление

Как выбрать продукты для лечо на зиму
Болгарский перец для лечо:
Помидоры для лечо:

Лечо, одна из самых популярных и вкусных заготовок на зиму, которая позволяет сохранить яркий вкус и аромат летних овощей.

Этот венгерский рецепт лечо из болгарского перца давно полюбился хозяйкам за простоту приготовления и универсальность использования.

Сегодня я поделюсь с вами проверенным вариантом, лечо на зиму пошаговый рецепт, который не раз получал восторженные отзывы от моей семьи и гостей.

Как выбрать продукты для лечо на зиму

Качество консервации напрямую зависит от качества используемых продуктов.

Болгарский перец для лечо:

• выбирайте мясистые, плотные перцы без повреждений и вмятин
• лучше всего подходят красные и оранжевые, они сладкие и ароматные
• идеальный период для заготовки лечо на зиму: август и сентябрь

Помидоры для лечо:

• мясистые сорта с минимальным количеством семян
• спелые, но не переспелые
• лучше всего «сливка» или «Рома», дают густую основу

Лук и чеснок:

• головки плотные, без прорастания
• предпочтительнее белый или желтый лук, он мягче по вкусу

Классический рецепт лечо из болгарского перца

Ингредиенты (на 6–7 банок по 0,5 л):
• 3 кг болгарского перца
• 1,5 кг спелых помидоров
• 500 г репчатого лука
• 4–5 зубчиков чеснока
• 100 мл растительного масла без запаха
• 100 мл 9% уксуса
• 100–150 г сахара по вкусу
• 2 ст. л. соли
• 2–3 лавровых листа
• 5–7 горошин черного перца
• 1–2 острых перца по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

Шаг 1. Подготовка перца

Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена. Нарежьте соломкой шириной около 1 см или небольшими кубиками. Совет: не измельчайте слишком мелко, чтобы перец сохранил текстуру.

Шаг 2. Приготовление томатной основы

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите для соуса.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или мясорубке. Для густой консистенции можно нарезать кубиками.

Шаг 3. Подготовка лука и чеснока

Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом или прессом.

Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Приготовление лечо

Обжарьте лук, добавьте томаты, специи и перец. Варите до мягкости, в конце уксус и чеснок.

Шаг 4. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном.
Шаг 5. Обжарьте лук до золотистого цвета (5–7 минут).
Шаг 6. Добавьте томатное пюре вместе с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Варите 10–15 минут.
Шаг 7. Вложите перец и перемешайте. Варите ещё 15–20 минут после закипания.
Шаг 8. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Не забывайте помешивать — лечо может пригореть.

Консервирование

Шаг 9. Подготовка банок
Тщательно вымойте банки с содой. Стерилизуйте в духовке (150 °C, 15–20 минут) или в микроволновке (2–3 минуты с водой). Крышки прокипятите 5–7 минут.

Банки вымойте с содой, простерилизуйте. Крышки прокипятите 5–7 минут.

Шаг 10. Расфасовка
Горячее лечо разлейте по банкам до верха, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания (12–24 часа).

Горячее лечо разлейте по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Ложка лечо с тефтельками и у вас готово полноценное второе. 🔗 А ещё советую попробовать классические тефтели.

Разные варианты лечо на зиму

Классический рецепт можно легко изменить:

Лечо с морковью, придаёт сладость и насыщенный цвет.
Острое лечо, больше жгучего перца или щепотка хлопьев чили.
Лечо с баклажанами, сытный и ароматный вариант.
Лечо с рисом, получается практически готовое второе блюдо.

Как хранить лечо в банках

• оптимальная температура хранения от +2 до +15 °C
• срок годности закрытых банок до 12 месяцев
• после открытия храните лечо в холодильнике не более 5–7 дней

Как использовать лечо зимой

Эта заготовка универсальна: её подают как закуску, используют как соус к макаронам или картофелю, добавляют в супы и даже в начинку для пирогов.