Как создали коньяк? В попытках найти ответ на этот вопрос мы столкнулись с тайнами, противоречиями и даже мистикой. Отбросив все лишнее, мы готовы рассказать вам настоящую историю происхождения и становления этого старинного алкогольного напитка.
Легенда №1: королевская свадьба и итальянский секрет
Согласно этой версии, умельцы из Италии могут быть теми, кто изобрел коньяк. Хотя тайну происхождения напитка итальянцы не выдают, доподлинно известно, что именно итальянский посол положил начало стремительному распространению коньяка по всему миру.
Имея привилегию присутствовать на значимых мероприятиях, посол выбрал для этой цели одно из самых громких событий – свадьбу короля Генриха II и герцогини Урбинской (Екатериной Медичи). Попробовав ранее незнакомый виноградный напиток, молодожены пришли в восторг от его удивительного ароматического букета.
Совсем скоро весь мир узнал о существовании коньяка, который так понравился королевской чете и их приближенным. Случилось это в 16 столетии, однако итальянцы утверждают, что изготовили напиток гораздо раньше.
Легенда №2: страшный сон и изобретение ангельской жидкости
Кроме итальянской версии существует и французская. По ней коньяк был придуман Жаком де ла Круа Мароном – рыцарем, среди увлечений которого было виноделие, а также алхимия. И произошло это после ужасающих событий и не менее ужасного сна.
Случилось рыцарю участвовать в кровавой битве. По завершении ее Жак поспешил домой, где, как он думал, его ожидает красавица жена. Однако дома его ждал неприятный сюрприз и новое сражение. Он застал жену с любовником и в порыве гнева убил обоих.
Оправившись от нахлынувшей на него ярости, рыцарь стал корить себя за столь тяжкий грех. Но было уже поздно! Несколько дней он не находил себе места, не мог не есть и не спать. Однако сон все же одолел его.
И приснилось рыцарю страшное. Во сне он увидел ад и самого сатану, который пообещал дважды сварить убийцу в котле, вытащить из тела душу и забрать ее себе. После такого кошмара Жак де ла Круа Марон проснулся ни жив ни мертв.
Но придя в себя и немного поразмыслив, он увидел в сновидении поданный свыше знак. И относился он вовсе не к нему самому, а к изобретению нового алкогольного напитка. Держа в голове слова дьявола, мастер принялся за его изготовление.
Сатана обещал рыцарю дважды сварить его в котле. Тогда Жак два раза перегнал спиртное через дистилляционный аппарат. Отбирание души алхимик связал с отсечением коньячного спирта от начального и конечного продукта перегонки.
Приготовленный напиток рыцарь преподнес монахам одного из монастырей в качестве откупа за свое злодеяние. Те на целых 15 лет забыли о подношении, но когда отведали спиртное, пришли от него в восторг, прозвав напиток не иначе как «ангельская жидкость».
Арно де Вильнев: развенчивание давнего мифа
Еще совсем недавно считалось, что коньяк был придуман каталонским врачом по имени Арно де Вильнев, который жил в 13 столетии в Перпиньяне и Барселоне. Однако это не так. Среди заслуг врача можно выделить следующее:
- получение чистого спирта из вина;
- разработка ряда лекарственных средств, в основу которых легли не только растительные составляющие, но и спиртное;
- создание восхитительного вина.
Историки сходятся на мнении, что именно Жак де ла Круа Марон, о котором мы рассказали в предыдущем разделе, стал тем, кто придумал коньяк первым. А Арно де Вильнев не имеет к этому событию никакого отношения.
В какой стране придумали коньяк: история
Примерно в 12 столетии французские виноделы, занимающиеся производством вина близ города Коньяк (Cognac), поставляли спиртное голландским торговцам и путешественникам из Скандинавии. Те грузили его на корабли, но вскоре обнаружили, что приобретенный алкоголь не выдерживал длительных путешествий.
Понимая бессмысленность подобных денежных вложений, со временем путешественники перестали покупать у французов спиртное. Однако они задумались, как же подольше сохранить вино. Было опробовано множество средств, проведено немало экспериментов. В результате в 16 в. голландцы изобрели новый перегонный аппарат.
С помощью такого устройства торговцы создавали дистиллированные вина (их называли «жжеными»), которые с успехом переносили длительные мореплавания. Узнав о появлении такого полезного аппарата, французские виноделы поспешили освоить новые технологии, чтобы как прежде экспортировать свои вина в другие страны.
Задуманное было достигнуто! Путешественники из Голландии, Скандинавии (а позднее из Дальнего Востока, Северной Америки) не могли устоять перед незабываемым ароматом напитка, получаемого в процессе перегонки. А узнав, что теперь его можно хранить гораздо дольше прежнего, они стали постоянными покупателями французских виноделов.
Итак, именно винодельни близ города Cognac во Франции стала местом, где придумали коньяк (справедливости ради, не без помощи голландцев). С течением времени мастера усовершенствовали собственные перегонные аппараты, добившись улучшения технологии изготовления коньяка.
Значимые исторические события
Изучая появление такого благородного напитка как коньяк, нельзя не отметить три важные даты в истории:
- 1549 – Как утверждают ученые, в этом году произошла первая перегонка вина близ города Коньяк;
- 1909 – Именно в тот год приняли закон, по которому коньяком можно называть исключительно спиртное, произведенное в регионе Cognac;
- 1936, 1 июня – Были закреплены требования к технологии производства конька, напиток получил статус АОС.
Еще одна версия о происхождении
Когда, казалось бы, не осталось сомнений, где на самом деле изобрели коньяк, за пальму первенства в этом деле решили побороться армянские виноделы. Называя себя настоящими первооткрывателями, они привели несколько подтвержденных исторических фактов.
Как установили ученые, винные погреба в Древней Армении возникли более 27 столетий назад! Кроме того, археологи обнаружили старинные записи, в которых сказано о появлении коньяка на территории Армении в более ранний период, нежели его стали готовить во Франции.
Тем не менее, в 2021 году Европейский Союз выпустил соглашение об отказе армянской стороны от указания на бутылках местного производства маркировки «коньяк». Армения полностью согласилась с указанным требованием и приступит к его исполнению с 2032 года.
Кто бы что ни придумал, результаты коньячного производства можно купить в наших магазинах.