Натуральный шоколад, а внутри вареная кето сгущенка. Райское наслаждение!
А технологию я полностью разработала сама, как и идею конфет и пропорции продуктов.
Для этих конфет вам понадобится:
Силиконовая форма для конфет
Шоколадная основа:
Какао тертое - 100 г. (легко купить на маркет плейсе)
Аллюлоза - 100 г. (именно аллюлоза, а не эритрит)
Коксовое масло первого отжима - 50 г.
Начинка - вареная кето сгущенка.
Из этого количества продуктов получится не мало сгущенки - на конфеты нужно не много, зато потом сможете наслаждаться!)))))
Сливки 33% - 480 г.
Аллюлоза - 160 г.
Сливочное масло 82% - 36 г.
Ванилин по вкусу
Соль щепотка
Начнем именно со сгущенки.
В сотейник вылить сливки и добавить аллюлозу. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Далее добавить масло, ванилин и соль. Варить еще 10 минут уже постоянно помешивая.
Цвет получается как у вареной сгущенки.
После охлаждения в холодильнике становиться густой.
Отложить небольшое количество вареной кето сгущенки и охладить до комнатной температуры. Переложить в кондитерский мешок.
А пока варится наша карамель, расплавим шоколад.
Чтобы быстро расплавить какао тертое, которое как правило в комках, нужно натереть на терке)))))
Растапливать какао тертое на водяной бане в теплой воде градусов не более 35.
Главное не перегреть шоколад - иначе свернется.
Кокосовое масло растопить (можно в микроволновке), добавить аллюлозу и перемешать.
В расплавленное какао добавить кокосовое масло с аллюлозой и перемешать.
Должна получиться шелковистая однородная смесь.
Собираем конфеты:
В силиконовую форму для конфет выложить в каждую формочку половину шоколада.
Слегка остудить в середину, с помощью кондитерского мешка выложить сгущенку (см. фото).
Убрать в морозильник на несколько минут.
Далее сверху вылить шоколад и опять убрать в морозильник до полного застывания, минут на 30-40.
Застывшие конфеты извлечь из форм.
ХРАНИТЬ ТОЛЬКО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕМНОГО ПОДТАИВАЮТ.