Привет, дорогие друзья!
Случалось ли вам ловить себя на мысли: "Вот бы чего-то простого, вкусного и, главное, чтобы надолго!"? Вот именно в такие моменты и вспоминаешь про одну золотую заготовку — помидоры в собственном соку. Плотные, мясистые, чуть сладковатые, с ярким ароматом специй и домашнего уюта. А сок... ммм, его можно пить просто так или добавлять в борщ — кайф!
Этот рецепт — наша семейная палочка-выручалочка. Он не подводил ни разу: ни зимой, ни к празднику, ни на дачу с собой взять. Готовится просто, хранится отлично, а вкус — ну вы сами попробуете!
Ингредиенты на 1 литр томатного сока:
- Помидоры сорт "сливка"
- Помидоры томатные (для сока)
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2,5 ст. л.
- Уксус яблочный 4% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
Приготовление:
Подготовьте банки.
Хорошенько промойте и простерилизуйте банки. Крышки тоже не забудьте простерилизовать.
Уложите помидоры.
Сорт "сливка" идеально подходит: толстая кожура, не трескается при мариновании. Промойте помидоры и уложите плотно в банки.
Залейте кипятком.
Кипятим воду и заливаем ею банки до самого верха. Закрываем крышками и оставляем на 20–25 минут — пусть остынут.
Готовим сок.
Берём томатные помидоры, хорошо промываем, разрезаем пополам, срезаем хвостики. Пропускаем через соковыжималку или мясорубку с насадкой для сока.
Варим сок.
Полученный сок переливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Варим 5–7 минут, затем добавляем яблочный уксус.
Собираем заготовку.
Сливаем воду из банок. Заливаем в них кипящий сок. Сразу закрываем крышками с помощью ключа.
Остужаем.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Хранение.
Убираем в прохладное, тёмное место.
И забываем про них... до первых холодов:)
Полезный совет:
Не игнорируйте сорт помидоров. "Сливка" — не просто прихоть, а залог идеальной текстуры. А для сока выбирайте максимально спелые, мягкие томаты — вкус будет насыщеннее, и вы потратите меньше усилий на отжим.
Приятного аппетита и уютных вечеров с домашними заготовками!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!