Сегодня будет яблочный суп. Необычная вещь, прям скажем:). Визуально
похоже на луковый суп, и лук тут действительно есть, но главное
действующее лицо — яблоки. И яблочный сидр:).
Возьмем:
- 2 яблока кислых сортов, типа гренни смит
- 4 среднего размера луковицы
- 4 чайные ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 литр куриного бульона
- 300мл сухого сидра
- 2 чайные ложки бренда
- черный перец, соль
Плюс
- 6 кусочков багета
- 2 чайные ложки сахара
- 0.5 чайной ложки корицы
- натертый сыр типа Гауды
Очищаем лук и яблоки.
Растапливаем сливочное мало, добавляем оливковое.
Режем лук и яблоки, засыпаем на сковороду, и немного тушим их. После
чего перекладываем в кастрюлю, добавляем сидр, бренди, бульон, соль,
перец. И варим до мягкости лука и яблока — пробуйте.
Как суп будет готов, берем кусочки багета, намазываем на них сливочное
масло с одной стороны. Посыпаем сахаром с корицей. Кладем кусочки хлеба в духовку и чуть поджариваем — чтобы хлеб стал хрустящим, масло растопилось, а сахар немного карамелизировался. Достаем хлеб из духовки и
посыпаем натертой Гаудой с другой стороны кусочка. И опять в духовку, чтобы сыр расплавился.
Я фоткал не все технологические процессы, некогда иногда было:).
Осталось налить суп и положить в него нашу гренку, сыром вверх.
Да, весьма своеобразный суп:). Действительно яблочный, не перепутаешь,
ну и от лукового тоже что-то есть. Возможно, стоит использовать
полусухой сидр. Разок попробовать интересно, но не уверен, что буду
делать второй раз:).