Я раньше не любила баклажаны.
Пока не попробовала рулетики в одном грузинском ресторане.
Вкус был такой, что захотелось сразу приготовить дома.
Потом экспериментировала — пробовала разные начинки, толщину ломтиков, способ жарки.
А теперь готовлю свою версию — нежную, ароматную, без лишних сложностей.
И каждый раз гости говорят: «Скинь рецепт!»
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Баклажан — 1 средний (ровный, чтобы удобно было резать)
- Грецкие орехи — 50 г (очищенные или сырые)
- Творожный сыр (можно с добавками) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — щепотка (для обработки баклажанов)
- Растительное масло — для жарки
- Зелень и зёрна граната — для украшения (по желанию)
🍽 Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовьте продукты.
Выбирайте ровный баклажан — так ломтики будут одинаковыми, и рулетики получатся аккуратными.
Сыр берите любой творожный — даже с травами или чесноком.
Орехи — очищенные или очистите сами.
Шаг 2. Нарежьте баклажан.
Помойте, обсушите, отрежьте хвостики.
Нарежьте вдоль тонкими полосками, толщиной 4–5 мм.
Можно ещё тоньше — тогда они лучше завернутся.
Шаг 3. Уберите горечь.
Посыпьте ломтики солью и оставьте на 10 минут.
Баклажан пустит сок — это нормально.
Протрите бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу и горечь.
(Примечание: молодые баклажаны часто не горчат — тогда этот шаг можно пропустить.)
Шаг 4. Подготовьте начинку.
Грецкие орехи измельчите — блендером, скалкой или в ступке.
Можно слегка подсушить их на сухой сковороде — станет ароматнее.
Шаг 5. Смешайте начинку.
В миске соедините творожный сыр, измельчённые орехи и выдавленный или натёртый чеснок.
Перемешайте до однородности.
По желанию — добавьте мелко нарезанную зелень.
Шаг 6. Обжарьте баклажаны.
Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла.
Выложите ломтики в один слой.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки — 2–3 минуты с каждой стороны.
Они должны стать мягкими, но не разваливаться.
Шаг 7. Уберите лишнее масло.
Готовые ломтики выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает излишки масла.
Пожарьте остальные порции так же.
Шаг 8. Остудите немного.
Дайте баклажанам остыть 2–3 минуты — так с ними будет удобнее работать.
Шаг 9. Сформируйте рулетики.
На один конец ломтика положите чайную ложку начинки.
Аккуратно закрутите в рулетик.
Если не держится — закрепите зубочисткой.
Шаг 10. Подавайте красиво.
Выложите рулетики на блюдо, украсьте зеленью и зёрнами граната.
Подавайте тёплыми или в холодном виде — оба варианта вкусны.
Мелочи, которые важны:
- Не пересаливайте — сыр и так солёный.
- Если нет творожного сыра — возьмите любой мягкий (например, филадельфию).
- Орехи можно заменить на кедровые — будет нежнее.
- Для веганов: замените сыр на авокадо с лимонным соком и чесноком.
- Храните в холодильнике не больше суток — баклажаны со временем теряют текстуру.
А вы пробовали рулеты из овощей?
Есть свой способ начинки?
Расскажите в комментариях — возьму на заметку!
Если понравилось — поставьте палец вверх 👍
Такие блюда у меня на столе, когда хочется и вкуса, и красоты.
#РулетыИзБаклажанов #БаклажаныСОрехами #ПростоВкусно #ГотовимДома #ЛетниеРецепты #ПростоВкусноКаждыйДень #БезМяса #ЛёгкоеБлюдо #ОвощныеРулетики #ВегетарианскиеРецепты