Главный секрет вкусного томатного сока — качественное сырье. Выбирайте для приготовления спелые и вкусные помидоры, без признаков порчи и неприятного запаха.
Сорт помидоров для приготовления сока особого значения не имеет. Отлично подойдут сливка, черри, желтые или розовые томаты, крупные и мясистые плоды других сортов.
Диетологи утверждают, что после тепловой обработки томатный сок становится насыщеннее и полезнее. Это связано с тем, что содержащийся в помидорах природный антиоксидант ликопин при нагревании переходит в активную форму и легче усваивается организмом. Поэтому недостаточно пропустить плоды через соковыжималку или мясорубку — томатный сок нужно довести до кипения, а затем варить хотя бы 10 минут.
Ингредиенты:
Помидоры –2,5 килограмма
Соль – 20 грамм
Сахар – 25 грамм
Приготовление:
1. Для приготовления томатного сока на зиму переберите томаты, удалите испортившиеся. Томаты тщательно вымойте и удалите основания плодоножек помидоров.
2. Если у вас томаты крупные, то мякоть нарежьте дольками, пропустите томаты через мясорубку с самой мелкой решеткой.
3. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите массу 20 минут.
4. Через 20 минут измельчите томатную массу блендером.
5. Затем порциями протрите через мелкое металлическое сито в чистую кастрюлю помогая себе половником.
6. Простерилизуйте банки и крышки любым, удобным для вас способом.
7. Получившийся томатный сок снова поставьте на плиту, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте. Варите на среднем огне 10 минут. Снимайте пену с помощью шумовки.
8. Разлейте горячий томатный сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Томатный сок на зиму готов.
Готовый томатный сок уберите в кладовую или в погреб для хранения.
Приятного аппетита!
Видео рецепта можно посмотреть здесь:
Понравился рецепт? Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.