Этот простой и нежный торт получается очень мягким и пышным. Крем из варёной сгущёнки и сметаны идеально дополняет влажные коржи.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 300 г (1 стакан)
- Сода — 1 ч.л.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — чуть меньше 1 стакана
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 5 ст.л.
- Мука — 1 стакан
Для крема:
- Варёная сгущёнка — 1 банка
- Сметана 20% — 400 г
- Для украшения:
- Обрезки от коржей
- Орехи (например, миндальные лепестки) — по вкусу
Приготовление
1. Подготавливаем кефирную основу
В глубокую миску вылейте кефир, добавьте соду и, по желанию, немного лимонного сока для лучшей реакции. Перемешайте и отставьте в сторону на несколько минут, чтобы сода активировалась, а масса увеличилась в объёме.
2. Готовим яичную смесь
В другой ёмкости взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности. Добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте венчиком.
3. Смешиваем тесто
Влейте кефирную массу в яичную и тщательно перемешайте. Затем просейте через сито муку и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Выпекаем корж
Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, дно которой застелено пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 30–40 минут. За 10–15 минут до готовности накройте верх коржа фольгой, чтобы он не подгорел. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
5. Охлаждаем корж
Достаньте готовый корж из формы и переложите на решётку, чтобы он полностью остыл.
6. Готовим крем
Смешайте тёплую варёную сгущёнку со сметаной. Хорошо перемешайте до однородности. Крем будет немного жидковатым, но это нормально.
7. Собираем и украшаем торт
Остывший бисквит разрежьте на три равные части. Срежьте верхушку (её обрезки пойдут на украшение). Выложите первый корж на блюдо и обильно смажьте кремом. Повторите с остальными коржами. Промажьте кремом верх и бока торта. Обрезки коржа и орехи измельчите в блендере в мелкую крошку. Обсыпьте крошкой бока торта. Для сохранения формы наденьте на торт разъёмное кольцо, посыпьте оставшейся крошкой верх.
8. Пропитываем и подаём
Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки. После этого достаньте, нарежьте и подавайте к столу.