Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Вы любите стейк? Лично я и мои мужчины просто обожаем. Считается, что классический стейк готовят из говядины. Не знаю, лично мне больше нравится свинина. Впрочем, по рецепту, который я хочу вам сегодня предложить, можно приготовить и говяжий стейк. Технология в принципе таже самая.
Для приготовления двух хорошо обжаренных стейков с золотистой корочкой и невероятно ароматным запахом нам понадобятся:
- Кусок свинины весом примерно 500 граммов
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец черный – 1 чайная ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Масло подсолнечное – 30 миллиграммов
Прежде чем приступить к приготовлению, позволю себе дать несколько советов по выбору мяса.
- Также не стоит брать куски с серыми или желтоватыми пятнами. В первую очередь, смотрите на внешний вид продукта. Мясо должно быть свежим, иметь приятный розовый или слегка красноватый оттенок. Запах у качественной свинины – легкий, напоминающий свежесть, без посторонних и неприятных нот. Если чувствуете кислый или затхлый аромат, лучше отказаться от такой покупки.
- Для стейков отлично подходят такие части свиной туши, как шея, вырезка или карбонат. Эти отрубы обычно не слишком жирные и обладают отличной структурой.
- Легкое мраморирование, то есть наличие тонких жировых прожилок в мясе, сделает стейк более сочным и ароматным. Однако избегайте слишком жирных кусков — они могут сделать блюдо тяжелым.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальное мясо для приготовления вкусного и сочного стейка из свинины.
Ну а теперь начинаем готовить
1. Кусок свинины промываем, и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем удаляем лишний жир с пленками после чего нарезаем мясо на стейки толщиной не менее 1,5–2 см.
2. Шинкуем чеснок
и посыпаем им мясо.
3. Посыпаем стейки солью и перцем
и поливаем растительным маслом.
4. Тщательно втираем в стейки получившийся маринад и даем постоять не менее пяти минут.
5. Выливаем растительное масло на разогретую сковороду.
Важно! Хорошо разогретая сковорода позволяет мясу быстро покрыться румяной корочкой, удерживая влагу внутри. Поэтому перед тем, как отправить стейк на сковороду, убедитесь, что она достаточно нагрелась. В противном случае мясо получится сухим и не таким вкусным.
6. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем по три минуты с каждой стороны без крышки.
Внимание! При переворачивании чеснок осыплется с мяса, но это не страшно. Попав в масло, он придаст ему аромат, которым в свою очередь пропитается мясо став ещё более вкусным.
7. После двусторонней обжарки накрываем сковороду крышкой и держим на медленном огне в течение пяти минут. Это поможет мясу дойти до нужной степени прожарки без пересушивания
8. Снимаем крышку и снова обжариваем стейки с двух сторон по две минуты
Сочный стейк из свинины на сковороде готов. Только не разрезайте его сразу. Пусть немного полежит, чтобы волокна хорошо пропитались соком. Иначе сок просто вытечет, а мясо останется сухим.
А теперь главное правило приготовления стейка!
Никогда не готовьте стейк заранее! Разогретый, размороженный и т. д. стейк таковым не является! Это будет в лучшем случае кусок жаренного мяса. Настоящий стейк следует подавать с пылу с жару!
В качестве гарнира я лично предпочитаю картофель фри, но вы, мои уважаемые читатели, конечно, можете ориентироваться на свой собственный вкус.
На этом позвольте сегодня прерваться. Всего вам доброго и конечно же приятного аппетита !!!