Лапша-суп с тофу и овощами

Простой, лёгкий и в то же время сытный суп, который идеально подходит для быстрого обеда или ужина. Веганский вариант «лапшичного комфорта»: мягкий тофу, свежие овощи и ароматный бульон.

⏱ Время приготовления

• Подготовка: 10 минут
• Варка: 15 минут
• Всего: 25 минут

🥗 Ингредиенты (на 2 порции)

• Лапша (удон, рисовая или гречневая) — 150 г
• Тофу (твёрдый) — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Брокколи — 150 г
• Болгарский перец — ½ шт.
• Зелёный лук — 2 пера
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ст. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л. (натёртый)
• Овощной бульон — 700 мл
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Шаги приготовления

1. Нарежьте овощи: морковь соломкой, брокколи разделите на соцветия, перец — полосками. Тофу нарежьте кубиками.
2. В кастрюле разогрейте кунжутное масло, обжарьте чеснок и имбирь 1–2 минуты.
3. Добавьте овощи и слегка припустите их, чтобы остались хрустящими.
4. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
5. Добавьте лапшу и варите по времени, указанному на упаковке (обычно 5–7 минут).
6. В конце положите тофу и соевый соус, прогрейте ещё 1–2 минуты.
7. Подавайте горячим, посыпав зелёным луком.

🔢 КБЖУ (на 1 порцию)

• Калорийность: ~280 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 40 г

Этот суп — универсальная основа. Можно менять овощи по сезону: летом добавить цукини, весной — шпинат, а зимой использовать капусту. Главное — лапша, бульон и тофу, остальное подстраивается под холодильник.

#лапшасуп #веганрецепты #тофу #азиатскакухня #полезноепитание #быстрыйужин