В Корее ттоккук обычно подают на Новый год, но вариант с кимчи — это повседневный «comfort food», острый, насыщенный и очень питательный. Рисовые колечки делают суп густым и сытным, а кимчи даёт остроту и ферментированную кислинку.
⏱ Время приготовления
- Подготовка: 5 минут
- Варка: 15 минут
- Всего: 20 минут
🥗 Ингредиенты (на 2 порции)
- Рисовые колечки (тток) — 200 г (замороженные или свежие)
- Кимчи (веганский, без рыбы и креветок) — 150 г
- Рассол от кимчи — 2–3 ст. л.
- Тофу твёрдый — 150 г
- Лук зелёный — 2–3 пера
- Лук репчатый — ½ шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Гочуджан (паста из острого перца) — 1 ст. л.
- Гочугару (хлопья чили) — по вкусу
- Овощной бульон или вода — 700 мл
- Соль — по вкусу
👩🍳 Шаги приготовления
- В кастрюле разогрейте кунжутное масло, слегка обжарьте лук и чеснок.
- Добавьте кимчи и гочуджан, обжаривайте 2 минуты, чтобы вышел аромат.
- Влейте овощной бульон, рассол от кимчи, доведите до кипения.
- Выложите тток и кубики тофу, варите 5–7 минут до мягкости.
- Попробуйте на соль, добавьте соевый соус и гочугару по вкусу.
- Подавайте горячим, посыпав зелёным луком.
🔢 КБЖУ (на 1 порцию)
- Калорийность: ~310 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 46 г
Веганский кимчи-ттоккук — это остро, сытно и быстро. Он согревает в холодное время и насыщает благодаря рисовым колечкам и тофу. Идеальное блюдо для любителей корейской кухни.
#кимчи #корейскакухня #суп #веганрецепты #азиатскакухня #тофу #быстрыйужин