Вам понадобится:
Лисички 300 г
Свекла 300 г
Помидоры 1-2 шт
Томатная паста 1 ст л
Лук репчатый 1/2 шт
Морковь 1/2 шт
Уксус 6% 1 ст л
Корень петрушки
Картофель 3 шт
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Зелень, сметана для подачи
Варим грибной бульон из лисичек в 2 литрах воды, добавляем соль. Если хотите борщ на мясном бульоне, варите лисички в бульоне.
Отдельно потушите до мягкости мелко нарезанную свеклу с томатной пастой, помидорами, корнем петрушки, добавьте в свеклу уксус, чтобы она не потеряла яркий цвет.
Обычно в борщ я добавляю капусту, но вот борщ с лисичками лучше получается без капусты. Но, если вы фанат капусты, то пора ее мелко порезать и добавить в бульон с лисичками.
Мелко режем картофель кубиком и добавляем к лисичкам, варим 10 минут, добавляем тушеную свеклу, картофель должен свариться до свекла, т.к. свекла у нас с уксусом. Проверяем на соль, если нужно - досолите.
Кладем лавровый лист, черный перец горошком и варим еще 10 минут.
Делаем зажарку из лука и моркови, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле, добавляем в борщ за 5 минут до готовности.
Обязательно даем настояться 10-15 минут и подаем со сметаной и зеленью.