Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я готовлю пикантный соус с базиликом. Он прекрасно подходит не только к пасте, но и к другим блюдам.
Томаты моем и удаляем плодоножки.
Произвольно режем на дольки.
Перцы моем, удаляем плодоножки, из болгарского удаляем семена.
Режем на небольшие кусочки.
Подготовим чеснок и базилик.
Томаты
и острый перец пропускаем в мясорубке с мелкой решёткой.
Пюре ставим на средний огонь,
добавляем 1 ст.л. соли,
150 гр. сахара,
0,5 стакана растительного масла /80 мл./,
массу перемешиваем
и доводим до кипения, увариваем пюре до нужной консистенции на минимальном огне переодически помешивая.
Пюре загустело, добавляем болгарский перец, для соуса подходит любой болгарский перец, кроме зелёного.
Будущий соус варим до готовности или аль денте, не забываем помешивать.
В конце варки добавляем 100 мл. 9% уксуса,
затем базилик
и чеснок пропущенный через пресс,
перемешиваем
и даём соусу прокипеть 1 - 2 минуты не больше. Количество соли и сахара может меняться в зависимости от сочности и сладости овощей, в конце варки можно подкорректировать.
Ёмкость снимаем с огня и разливаем готовый соус по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Банки с соусом переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 2 литра соуса.
Всем пока, до встречи на моей кухне.