Салат-паста с песто без сыра

Паста с песто — одно из самых любимых итальянских блюд. Веганская версия готовится без сыра, но с орехами и пищевыми дрожжами, которые дают насыщенный вкус и лёгкую «сырность». Добавим свежие овощи, и получится настоящий салат-паста: лёгкий, но сытный.

⏱ Время приготовления

• Подготовка: 10 минут
• Варка пасты: 10 минут
• Всего: ~20 минут

🥗 Ингредиенты (на 2 порции)

Для песто:

• Базилик свежий — 1 большой пучок (около 40 г)
• Орехи кедровые или грецкие — 40 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Пищевые дрожжи — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — щепоть

Пищевые дрожжи — это неактивные дрожжи в виде жёлтых хлопьев. Они не поднимают тесто, а используются для вкуса. Придают орехово-сырный оттенок, часто применяются в веганской кухне.

Их можно найти в магазинах здорового питания, веганских лавках или заказать онлайн. А можно заменить кешью или щепоткой мисо.

Для салата-пасты:

• Паста (пенне, фузилли или спагетти) — 160 г
• Помидоры черри — 6–7 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Рукола или шпинат — горсть
• Оливки — 6–8 шт.

👩‍🍳 Шаги приготовления

1. Отварите пасту до состояния al dente.
2. В блендере измельчите все ингредиенты для песто до однородного соуса.
3. Нарежьте черри, огурец и оливки.
4. Смешайте пасту с песто, овощами и зеленью.
5. Подавайте сразу, можно украсить орехами.

🔢 КБЖУ (на 1 порцию)

• Калорийность: ~340 ккал
• Белки: 11 г
• Жиры: 16 г
• Углеводы: 42 г

Салат-паста с песто — это универсальное блюдо: подойдёт и как лёгкий обед, и как ужин. Веганский песто прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, так что можно приготовить его заранее и использовать не только для пасты, но и для тостов или овощей.

#паста #песто #веганрецепты #итальянскакухня #полезнаяеда #безсыра #вкусноиполезно