Автор Дзен-канала “Готовим с Калниной Натальей" поделилась тремя рецептами моих проверенных заготовок на зиму, которые готовит каждый год. Они простые, вкусные и реально экономят время зимой.
1. Помидоры 3 в 1
На первом месте — помидоры 3 в 1. Такая заготовка невероятно универсальна: без неё зимой просто не обойтись. Только помидоры, никаких специй, соли или сахара. Хранятся в шкафу в квартире, а использовать можно для супов, горячих блюд, заправки с луком и маслом или просто пробить блендером и получить томатный сок.
Рецепт:
Помидоры — 5 кг
Приготовление:
Берём помидоры и очищаем их от кожуры. В кастрюле доводим воду до кипения. Опускаем томаты на 30 секунд, затем в холодную воду на 30 секунд. Делаем крестообразный надрез и снимаем кожицу.
Режем помидоры на четвертинки или по размеру. Кладём в кастрюлю, прогреваем до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
Важно: не передержать, иначе дольки превратятся в кашу. Сахар и соль не добавляю. Храню в шкафу до нового урожая. Открываю — добавляю чеснок, соль, перец, масло, и салат готов. Можно пробить блендером — получится сок.
2. Огурцы в собственном соку
На втором месте — хрустящие огурцы в собственном соку. Они сохраняются до нового урожая и подходят для простых блюд или рассольника. Приготовление лёгкое, а эффект впечатляющий — уверенна, заготовка у вас вырастет вдвое в следующем году.
Рецепт на 2 банки по 1 л:
Огурцы — 600–800 г
Укроп — пучок
Заливка:
Огурцы — 1 кг
Чеснок — 9–12 зубчиков
Соль — 2 ст.л.
Приготовление:
Огурцы замачиваем в холодной воде, если они только с грядки — этот этап можно пропустить. Нарезаем огурцы и чеснок на тёрке, добавляем соль и перемешиваем.
На дно стерилизованных банок кладём укроп, пару ложек заливки, наполняем огурцами. Заливаем заливкой так, чтобы не осталось воздуха, и закрываем пластмассовыми крышками. Можно сверху положить лист хрена или смазать крышки горчицей. Храним в погребе или прохладном месте. В холодильнике огурцы готовы примерно через месяц.
3. Печёный болгарский перец
На третьем месте — печёный болгарский перец. Рецепт простой, но результат впечатляет — ароматно, красиво и вкусно.
Рецепт:
Перец болгарский — 2 кг
Петрушка — 4 веточки
Соль — 1 ч.л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Яблочный уксус — 2 ст.л.
Приготовление:
Перец моем, обсушиваем и выкладываем на противень с фольгой. Запекаем при 200 градусах 20–25 минут. Даем постоять под фольгой 10 минут — кожица легко снимается.
Удаляем семена, нарезаем перец соломкой, добавляем мелко порезанную петрушку, соль, измельчённый чеснок, масло, уксус и сок от перца. Перемешиваем.
Если планируем сразу есть — салат готов. Для зимы раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем водой, накрываем крышками, кипятим 15–20 минут после закипания, закатываем, переворачиваем и укутываем.