Когда приходит время заготовок на зиму, яблочный компот – один из самых популярных. Однако помимо классического компота из яблок стоит поэкспериментировать с модными разновидностями этого напитка. Готовьте кастрюли, будем колдовать! И заодно разберем, как сахар в компоте из яблок заменять медом.
Если у вас уродилось много яблок и вы хотите сохранить вкус лета до холодов — этот гайд для вас. Сегодня разберем 5 способов закатать яблочный компот на зиму — от классики до необычных сочетаний. Банки будут взрываться от аромата, а не от неправильной закатки!
Яблоки на компот лучше слегка недозрелые, иначе разварятся. Сахар можно заменять часть медом, но тогда добавлять в готовый сироп, не кипятить! Замена сахара медом в компоте — отличный способ сделать напиток полезнее и добавить ему тонкий цветочный аромат. Но есть важные нюансы, чтобы мед не потерял свои свойства, а компот не испортился.
Мед слаще сахара, поэтому его нужно меньше: 1 стакан сахара ≈ ½–¾ стакана меда (зависит от сорта). Для 3-литровой банки компота обычно хватает 150–200 мл меда (вместо 250–300 г сахара).
Какой мед лучше? Светлые сорта (акациевый, липовый) — нежные, не перебивают вкус яблок. Гречишный — дает насыщенный цвет и легкую горчинку. Мед должен быть натуральным, без добавок, не берите фальсифицированный "разведенный" сироп. Почему нельзя просто добавить мед в кипяток? При нагреве выше 60°C мед теряет полезные свойства и может появиться легкая горчинка особенно у темных сортов. Например, на 3 литровую банку понадобится 500–700 г яблок и 150–200 мл меда. Сироп остужаем до 50–60°C, затем растворяем мед. Заливаем теплый медовый сироп в банки, закатываем. Если боитесь, что компот забродит, можно добавить щепотку корицы (натуральный консервант). Не мешайте металлической ложкой — мед окисляется. Лучше деревянная или силиконовая.
1. Классический яблочный компот
Почему стоит выбрать? Простота + гарантированный результат. Оптимально для начинающих.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- 500–700 г яблок (лучше твердых: «антоновка», «семеренко»)
- 250–300 г сахара. Если яблоки очень сладкие, сахара можно меньше (200 г).
- 2,5–2,7 л воды (с учетом уварки)
- Лимонная кислота (¼ ч. л. на банку) — для сохранения цвета
Подготовка банок — моем с содой, стерилизуем над паром/в духовке. Яблоки — режем дольками, удаляем сердцевину. Если кожура толстая — чистим. Укладка — заполняем банки на 1/3 (можно плотнее, но тогда понадобится больше сиропа). Кипятим воду, заливаем в банки до горлышка, прикрываем крышками, оставляем на 15 минут. Воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим 2–3 минуты. Финал — заливаем кипящим сиропом, добавляем лимонную кислоту, закатываем. Переворачиваем, укутываем до остывания.
2. Компот «Яблоко + корица» — пряная сказка
Корица придает согревающий пряный вкус — как глинтвейн, но без алкоголя!
Ингредиенты на 3 л:
- 500 г яблок
- 1 палочка корицы (или ½ ч. л. молотой)
- 250 г сахара
- 2,5 л воды
- Можно добавить 2–3 бутона гвоздики для глубины вкуса.
В банку с яблоками кладем корицу (если молотая — добавляем в сироп). Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем, готовим сироп. Кипятим сироп с корицей 3 минуты, заливаем, закатываем.
3. Компот «Яблоко + мята» — вкусная свежесть
Мята освежает и делает вкус яблочного компота нестандартным. Хороший вариант для праздничного застолья.
Ингредиенты на 3 л:
- 400 г яблок
- 5–7 веточек свежей мяты (или 1 ст. л. сушеной)
- 200 г сахара
- 2,5 л воды
Если мята свежая — слегка помните ее в руках для аромата. Мяту кладем в банку вместе с яблоками. Заливаем кипятком, ждем 10 минут. Сливаем воду, варим сироп, заливаем обратно и закатываем.
4. Компот «Ассорти» яблоки + ягоды
Вишня, смородина или малина добавляют пользу, усиливают вкус и являются натуральными красителями. Тоже отличный вариант для торжественных мероприятий.
Ингредиенты на 3 л:
- 300 г яблок
- 200 г ягод (вишня без косточек, черная смородина, облепиха)
- 300 г сахара (ягоды кислые, поэтому сахара больше)
- 2,5 л воды
Ягоды моем, вишню свежую можно бланшировать 1 минуту. Если ягоды замороженные — размораживать не нужно! Укладываем в банку слоями: ягоды → яблоки. Заливаем кипятком на 10 минут, сливаем, варим сироп. Заливаем сиропом, закатываем.
5. Компот «Яблоко + облепиха» — золотой эликсир здоровья
Облепиха усиливает пользу и дает красивый янтарный цвет.
Ингредиенты на 3 л:
- 400 г яблок
- 1 стакан облепихи (150 г)
- 250 г сахара
- 2,5 л воды
Облепиху перебираем, моем. Укладываем в банку с яблоками. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем, делаем сироп. Заливаем, закатываем. Такой компот спасает от авитаминоза зимой!
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.