Киноа + запечённая тыква + клюква: осенний салат

Осенью особенно хочется тёплых и ярких блюд. Этот салат сочетает в себе питательную киноа, сладковатую запечённую тыкву и кислинку клюквы. Он получается лёгким, но сытным, а ещё очень красивым — настоящий сезонный must-have для веганского меню.

⏱ Время приготовления

• Подготовка: 10 минут
• Запекание тыквы: 20 минут
• Сборка: 5 минут
• Всего: ~35 минут

🥗 Ингредиенты (на 2 порции)

• Киноа — 120 г (сухая)
• Тыква — 300 г
• Клюква (свежая или размороженная) — 50 г
• Рукола или шпинат — горсть
• Орехи (грецкие или пекан) — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Шаги приготовления

1. Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посолите и запеките при 200°C 20 минут.
2. Киноа отварите вдвое большем объёме воды до готовности (15 минут).
3. В миске соедините киноа, запечённую тыкву, клюкву и зелень.
4. Заправьте маслом, лимонным соком, добавьте орехи.
5. Подавайте салат тёплым или комнатной температуры.

🔢 КБЖУ (на 1 порцию)

• Калорийность: ~310 ккал
• Белки: 9 г
• Жиры: 13 г
• Углеводы: 40 г

Этот салат — настоящий осенний хит. Он сочетает в себе сытность киноа, яркость тыквы и освежающую кислинку клюквы. Подходит как самостоятельное блюдо или как лёгкий гарнир.

#осенниерецепты #салаты #веганрецепты #тыква #киноа #здоровоепитание #полезно