Новый год и застолья сложно представить без «Оливье» и «Селёдки под шубой». Но эти классические салаты можно приготовить в полностью веганском стиле — без яиц, колбасы и майонеза. Вкус при этом сохраняется праздничный и привычный.
🥗 «Оливье» без майонеза
⏱ Время: 25 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Огурцы маринованные — 3 шт.
- Горошек зелёный — 150 г
- Тофу копчёный или вяленый — 150 г
- Лук зелёный — пучок
Соус вместо майонеза:
- Кешью (замоченные) — 100 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Соль — по вкусу
👩🍳 Шаги:
- Отварите картофель и морковь, нарежьте кубиками (или как люблю я - сначала нарежьте, а затем сварите)
- Огурцы, тофу и зелёный лук тоже нарежьте.
- Для соуса взбейте кешью, горчицу, лимонный сок, воду и соль в блендере до крема.
- Смешайте все ингредиенты с соусом.
КБЖУ (на 1 порцию): ~260 ккал; Б 9 г, Ж 12 г, У 30 г
🥗 «Шуба» без майонеза
⏱ Время: 40 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Нори (лист) — 1 шт.
- Фасоль белая (варёная/консервированная) — 150 г
Соус вместо майонеза:
- Соевый йогурт (без сахара) — 150 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Щепоть соли
👩🍳 Шаги:
- Отварите овощи до готовности.
- Лук замаринуйте с лимонным соком.
- Нори мелко порежьте, смешайте с фасолью (она заменяет рыбу).
- Выложите слоями: картофель, морковь, фасоль с нори, лук, сверху свёкла. Каждый слой промазывайте соусом.
- Украсьте сверху зеленью.
КБЖУ (на 1 порцию): ~240 ккал; Б 7 г, Ж 8 г, У 35 г
Такие версии «Оливье» и «Шубы» ничуть не уступают классике, но при этом легче, полезнее и полностью веганские. Они отлично смотрятся на праздничном столе и понравятся даже тем, кто обычно скептически относится к «здоровым» заменам.
#оливье #шуба #веганновыйгод #веганрецепты #праздничныйстол #безмайонеза #полезнаяеда