Привет, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых домашних рецептов — сиропом из ревеня с лимоном. Признаюсь честно, когда я впервые попробовала магазинный сироп, то была немного разочарована — слишком приторный и какой-то ненатуральный. А вот домашний — совсем другое дело! Он получается менее сладким, с приятной кислинкой и совершенно естественным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня (примерно 8 стеблей)
- 4 средних лимона
- 75 мл воды
- 600 г сахара
Приготовление:
Начну с подготовки ревеня. Тщательно мою стебли, обрезаю концы и аккуратно снимаю тонкую кожицу. Затем нарезаю на небольшие кусочки — у меня после очистки обычно получается около 750 граммов.
Перекладываю подготовленный ревень в кастрюлю, добавляю четверть стакана воды, накрываю крышкой. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и готовлю 10 минут. За это время кусочки ревеня размягчатся и отдадут весь свой сок.
Теперь самое интересное — нужно тщательно процедить мякоть от сока. Я протираю ложкой. В результате у меня получается примерно 380 мл ароматного сока.
Перехожу к лимонам. Мою их хорошенько, разрезаю пополам и выжимаю сок — нужен полный стакан, около 250 мл. Можно процедить через сито, чтобы не попали косточки и кусочки мякоти.
В кастрюлю с ревеневым соком добавляю лимонный сок и весь сахар. Перемешиваю, ставлю на средний огонь. Постоянно помешиваю, пока сахар полностью не растворится. После закипания уменьшаю огонь до минимума — сироп должен не бурлить, а тихонько испаряться.
Варю примерно 1-1,5 часа. Чем дольше варится, тем гуще и насыщеннее становится. Может появиться пена — не спешите её снимать, это карамелизованные кусочки ревеня и лимона, их потом можно съесть.
Готовый сироп разливаю в стерилизованные банки или бутылки. Если планируете хранить в холодильнике, можно использовать обычные банки. Если на зиму — разливайте горячим и сразу закатывайте.
Этот сироп — настоящая находка! Я обожаю поливать им блинчики и оладьи, добавлять в чай или делать освежающий лимонад. А ещё он прекрасно хранится — несколько недель в холодильнике, если, конечно, его не съедят раньше 😉
Попробуйте приготовить — уверена, вы влюбитесь в этот удивительный вкус!
С любовью, ваша Нина Коновалова.