Лечо по-болгарски: секретный рецепт с дымком, как у бабушки в деревне

Тонкие полоски перца, сочные томаты и едва уловимый аромат дыма — настоящее болгарское лечо не спутаешь с магазинными аналогами! Готовлю его по рецепту, который мне передала соседка-болгарка, и теперь это главный хит моих зимних заготовок.

Почему этот рецепт особенный?

• Без уксуса — кислинка только от томатов.
• С лёгким «дымком» — благодаря особому способу жарки.
• Густое, как соус — идеально к мясу, пасте или просто на хлеб.

Ингредиенты (на 3 литровые банки)

• 2,5 кг болгарского перца (лучше красного и жёлтого)
• 1,5 кг мясистых томатов (или 1 л готового томатного сока)
• 3 крупные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. чёрного перца

По желанию: щепотка паприки для бархатистости.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка перца (секрет «дымка»)

• Перец не чистим от семян, режем вдоль на полоски 1,5–2 см.
• На сухую (!) сковороду выкладываем порциями и жарим до чёрных подпалин (это даст тот самый лёгкий угольный аромат).
• Складываем в миску, накрываем крышкой — позже кожица снимется легко.

2. Основа для лечо

• Лук режем полукольцами, обжариваем в масле до прозрачности.
• Добавляем нарезанные кубиками томаты (или вливаем сок), тушим 15 минут.
• Протираем массу через сито — получается бархатный соус.

3. Сборка

• В соус добавляем очищенный от кожицы перец, давленый чеснок, специи.
• Тушим 20 минут на малом огне (перец должен стать мягким, но не развалиться).

4. Закатка

• Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закатываем.
• Переворачиваем, укутываем одеялом до остывания.

Как подавать?

• К мясу на гриле — заменяет кетчуп.
• С яичницей — неожиданно вкусно!
• Как соус для пасты — добавить оливок и базилик.

А вы любите лечо? Какой ваш фирменный рецепт? Делитесь в комментариях – возможно, ваш вариант станет новым хитом!

🔥 Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь – впереди ещё много проверенных заготовок без консервантов!