У меня есть специальный файл, куда я записываю все по заготовкам. Могу сравнить разные годы, сразу видно, что нужно сделать больше или не делать вообще.
Я записываю цены, что, сколько и где покупала. Даты тоже, чтобы ориентироваться, какие заготовки в какое время делать.
А по ценам странно. В 2023 году я не заморачивалась с ценами и покупала то, что мне нравилось, по любой цене. Я так все покупала в то время. Я покупала нектарины по 250руб просто потому, что они были красивые и ароматные. Покупала голубику по 900 руб, потому что я приехала на рынок и увидела ее первый раз. Сейчас, конечно же, я научилась выбирать оптимальное соотношение цен и качества.
В 2023 году я потратила 7.5 тыс на заготовки. В прошлом году почти 10 тыс. А в этом - 7тыс.
Мы живем вдвоем, дачи нет и все овощи мы покупаем в городских магазинах и на рынках. У нас нет погреба или кладовки, и я не могу заготовить 300 банок просто потому, что их негде хранить. У нас есть лоджия, но на ней слишком жарко сейчас летом и потом будет слишком холодно, лоджия не утеплена. Но есть короткий промежуток времени, когда там идеальные для хранения 0+5С.
Итак, что же я заготовила нам на зиму:
1) Маринованные овощи:
6 банок по 1.5л огурцы с помидорами, храню в холодильнике.
6 банок 0.5 огурцы, хранятся на другой полке холодильника
Огурцы без холодильника становятся мягкими, мне не нравится.
4 банки помидор-сливка, хранятся на лоджии Надо бы еще две сделать.
Маринад использую один и тот же:
2 ст.л соли
3 ст.л 9% уксуса
4ст.л сахара
Еще замариновала три баночки 0.5 своих помидорок черри, не знала, что с ними еще делать.
Мариную с заливками, банки не кипячу. Залила кипятком, подождала 15 минут, слила. Второй раз залила, если есть огурцы. И можно заливать маринадом. Если только помидоры, то один раз. Использую стерильные банки и крышки. Ничего не взорвалось и не помутнело ни разу.
2) заготовки для супов:
Много лет делаю резаные огурцы для солянок и рассольников. Максимально простой и универсальный рецепт, только огурцы. Годятся крупные огурцы, странной формы, все равно будут кубики. Делать просто и быстро. Сварил и разложил по банкам, удобно.
Заготовка для супа харчо:
Заправка для борща:
3) Делала томатный сок
Таких бутылок делаю 13шт, они как раз убираются в большой ящик. Емкость 1.150мл. Попробовав домашний сок, покупной не пьется. Мне кажется, сделай 100 бутылок, тоже выпьем.
4) новые рецепты:
помидоры в собственном соку
запеченные баклажаны из Кухни наизнанку
Получилось три маленьких баночки, там чуть масла и соли, не уверена, что будут стоять.
Продолжение: