Без рекомендации
Подписывайтесь в телеграм канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей.
Friends of Friends открылся на Дегтярной улице в Петербурге ещё в 2019 году и позиционировался как итальянский ресторан. С самого начала Friends of Friends получил славу как место для завтраков.
Мое знакомство с этим местом было как раз с завтрака пару лет назад. Захотелось ли мне туда вернуться, был ли это лучший завтрак в моей жизни? Нет, это было просто нормально. Я бы даже сказала, что это было не нормально, а ок. Friends of Friends уже давно никакой не итальянский ресторан по факту своего меню. Тем не менее, упор на завтраки сохранили и добавили меню ЗОЖ. Время идет, команды и шефы меняются, а ресторан практически никогда не пустует, даже днем в будний день. Возможно, разгадка кроется в отеле по соседству. Это и стало отправной точкой, чтобы проверить его еще раз и уже на прочность основного меню.
Локация
Ресторан находится не на самой популярной и однозначной улице — Дегтярной. Рядом площадь Восстания, Московский вокзал и Невский проспект.
Бронь
Поскольку мое посещение выпало на дневное время буднего дня, я ничего не бронировала, и удалось сразу же спокойно сесть. В утреннее время в выходные дни так сделать точно не получится, и понадобится бронь. Забронировать можно напрямую через форму бронирования на сайте ресторана.
Встреча
Хостес не было, пришлось сразу идти в зал, где меня и заметил официант, который предложил выбрать любой понравившейся свободный стол.
Публика
Есть те, кто, очевидно, зашел на обед во время рабочего перерыва, есть те, кто праздно проводил время, прям как я, были девушки-фитоняшки (работа в зале видна, заказ сделали из раздела ЗОЖ в виде одного салата каждой).
Интерьер
Интерьер не меняли с 2019 года. Не могу сказать, что все выглядит плохо, но и назвать это местом, где было бы приятно и комфортно, не получается. Возможно, версию стиля брутализм шестилетней давности, в котором сделан интерьер, пора обновить? Ещё выбранный тепловой диапазон освещения жутко не идет подобному месту.
Сервис
Сервис был прекрасен со стороны только одного официанта, который единственный спрашивал обратную связь по блюдам (и даже сразу же ее передавал на кухню!) и который очень любезно помог с моим зонтом. Он его вынес заранее, чтобы я не забыла взять зонт. Всем остальным официантам, очевидно, было все равно, нравится что-то гостю или нет и как долго на столе стоит грязная тарелка. Очень жаль, что за всю команду отрабатывает только один человек, поскольку чаевые перечисляются на всю команду при оплате.
Меню
За кухню в данный момент отвечает шеф-повар Сергей Войтеховский. Само меню какое-то странное, собрание всего и сразу. Кроме этого, есть отдельно сезонное и специальное меню. Итого мы получаем основное меню, по которому нельзя четко проследить, на чем специализируется ресторан, меню для здорового образа жизни, специальное и сезонное меню. Впечатление неоднозначное.
Мой выбор пал на салат с хрустящим кабачком, пряным творогом и цитрусовым медом (660), тартар с лисичками и муссом из пармезана (1200), кстати, обратите внимание, что название «тартар» в меню (5 фото) написано с ошибкой, шоколадный мусс с морской солью (650) и домашний лимонад яблоко-крыжовник (450).
Салат с хрустящим кабачком, пряным творогом и цитрусовым медом
Обещали хрустящие кабачки — подали унылый цукини. Я очень люблю цукини, но до хрустящего ему в данном блюде очень далеко. Пряный творог оказался обсыпанным в специи творожным сыром, что в целом неплохой вариант. Однако в салате мне отчаянно не хватало приправ и соли, за которые должен как раз отрабатывать «пряный творог». Проблема с этой идеей в том, что очень сложно было творожный сыр в специях, которые выступали как панцирь, распределить по всем овощам. Это удалось только к концу, когда ингредиентов осталось уже не так много, и вот тут идея сработала. Это было даже хорошо. Еще одной неудачей этого курса было то, что очевидно излишнее количество масла в заправке, и салат был жирным.
Тартар с лисичками и муссом из пармезана
Выше, в описании салата, я писала, что мне не хватило соли. Что ж... бойтесь своих желаний, они исполняются, и влюбленных поваров. Соли было очень много и именно на тартаре. Сам тартар был вполне приличный и из хорошего масла, но соль, которая еще сверху припорошена тертым пармезаном, а рядом еще и мусс из пармезана, это очень и очень много соли. Спас только зерновой хлеб. Лисички... У меня создается впечатление, что как только наступает сезон лисичек, прекрасные, кстати говоря, грибы, всем срочно надо их добавить везде. Такое ощущение, что мало кто знает, что с ними нужно делать. Лисички в тартаре были не к месту, их там быть не должно. Плохая идея совмещать мясной белок в таком количестве и грибы вместе. Тяжело получается, и тяжесть эта спорит с мясом. Мою обратную связь передали на кухню по поводу соли. Так как кухня открытая, а зал не был полным, общение на кухне было хорошо слышно. Блюдо готовил повар на линии, и он расстроился из-за переданного сообщения. А вот шеф-повар четко дал понять повару на линии, что это мелочь и расстраиваться не стоит. Согласна, это не то, из-за чего надо расстраиваться, но менять блюдо точно нужно.
Шоколадный мусс с морской солью
Не читал явно никто в ресторане рецепты Джулии Чайлд, как готовить шоколадный мусс, и зря. Выглядит эта конструкция, мягко говоря, неаппетитно. Обратите внимание на огромные кусочки соли. Нет, Петербург славится солью, но не до такой же степени. Серьезно, надо было узнать, что у них за соль такая, потому что вот эти несколько кристаллов дают такую мощную соленость, что мало не покажется. Сам мусс, несмотря на свой «стремный» вид, вполне себе съедобный и даже вкусный, но текстура точно неправильная. Легкости нет. Малина на фоне такого мусса и такой мощной соли вообще не чувствуется.
Домашний лимонад яблоко-крыжовник
Очень классный летний лимонад, в котором гармонично сочетаются вкусы яблока и крыжовника. Невероятно жаль, что уже после тартара соль напрочь отбила вкусовые рецепторы, и я уже не могла ощущать вкус лимонада.
Заключение
И главный вывод всего посещения: влюбленный повар — это горе в ресторане. Меняйте соль, меню и/или поваров.