Индийская кухня кажется загадочной: десятки специй, яркие цвета, необычные сочетания. Но на самом деле многие блюда легко готовятся дома — даже в России, где не всегда есть доступ к редким ингредиентам. Достаточно базовых специй (куркума, зира, кориандр, имбирь, чеснок) и простых продуктов. Сегодня делюсь рецептами, которые под силу каждому.
🍛 Карри с картошкой и горохом (Aloo Matar)
Что нужно:
картофель — 3–4 шт.
зелёный горошек (замороженный подойдёт) — 150 г
лук — 1 шт.
помидоры — 2 шт. (или томаты в собственном соку)
чеснок, имбирь — по 1 ч. л. натёртых
специи: куркума, зира, кориандр, гарам масала (если есть)
Как готовить:
Обжарьте лук, добавьте чеснок и имбирь.
Положите специи, перемешайте, чтобы раскрыли аромат.
Добавьте нарезанный картофель и и помидоры, тушите 5 минут.
Влейте стакан воды и горошек, закройте крышкой и готовьте до мягкости.
👉 Подавать с рисом или лепёшкой. Очень сытно и ароматно.
🍲 Чана Масала (нут в томатном соусе)
Что нужно:
нут (отваренный или консервированный) — 300 г
лук — 1 шт.
помидоры — 2–3 шт.
чеснок, имбирь — по 1 ч. л.
специи: куркума, кориандр, зира, перец чили (по вкусу)
Как готовить:
Обжарьте лук, добавьте чеснок и имбирь.
Всыпьте специи, перемешайте.
Добавьте помидоры, сделайте соус.
Выложите нут, влейте немного воды и тушите 10 минут.
👉 Отличное вегетарианское блюдо, которое любят во всей Индии.
🥘 Дал (суп-пюре из чечевицы)
Что нужно:
красная чечевица — 1 стакан
лук — 1 шт.
помидоры — 1–2 шт.
чеснок — 2 зубчика
специи: куркума, зира, кориандр
Как готовить:
Отварите чечевицу до мягкости.
Отдельно обжарьте лук, чеснок и специи.
Добавьте помидоры, немного протушите.
Перемешайте всё с чечевицей, можно слегка пробить блендером.
👉 Получается густой, ароматный суп. Его едят с рисом или лепёшкой.
🥔 Аллу Парата (лепёшки с картошкой)
Что нужно:
мука — 2 стакана
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
специи: зира, кориандр, куркума, чили
Как готовить:
Замесите тесто из муки, соли и воды.
Отварите картофель, разомните, смешайте с луком и специями.
Раскатайте лепёшки, положите начинку и снова раскатайте.
Обжарьте на сухой сковороде до румяности.
👉 В Индии это едят на завтрак, но у нас подойдёт и к обеду, и к ужину.
🍗 Индийский цыплёнок карри
Что нужно:
курица (филе или кусочки на кости) — 500 г
лук — 2 шт.
чеснок, имбирь — по 1 ч. л.
помидоры — 2–3 шт.
йогурт (или сметана) — 100 г
специи: куркума, кориандр, гарам масала, чили
Как готовить:
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чеснок, имбирь и специи.
Выложите курицу, обжарьте.
Добавьте помидоры и немного воды.
Когда мясо почти готово, вмешайте йогурт.
👉 Подавать с рисом или лепёшкой. Настоящая классика индийской кухни.
=======
Индийская кухня не так сложна, как кажется. Главное — не бояться специй. Их сочетание и даёт тот самый неповторимый вкус. А блюда при этом простые и полезные.
💡 Попробуйте приготовить хотя бы одно из этих блюд — и почувствуете, как на вашей кухне оживёт кусочек Индии.