Начнем с засолки рыбы.
Главное строго соблюдать технологию.
Свежая или замороженная скумбрия (или сельдь)
Соль крупная
Лук репчатый
Оливковое масло
Рыбу очистить от внутренностей, промыть, нарезать порционными кусками и обсыпать крупной солью обильно. Пересыпать солью так сказать. Оставить при комнатной температуре ровно на 2 часа.
По истечению 2 часов, тщательно промыть водой и обсушить.
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Переложить например в банку чередуя рыбу и лук, залить оливковым маслом (не обязательно полностью покрывать рыбу). Перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.
А на гарнир к рыбе отлично подойдут огурцы в заливке.
Кстати, очень вкусные и поедаются быстро)))))
Итак, что нужно:
Огурцы примерно 0,5 кг
Маринад:
2 ст. ложки оливкового масла ароматного
1 ч.л. горчицы зерненой без сахара (купила на маркетплейсе, вещь отличная)
2-3-4 зубца чеснока
2 ч.л. соли
1 ч.л. эритрита
1 ч.л. яблочного уксуса
Перец черный - по вкусу
Огурцы нарезать на произвольные брусочки.
В отдельной миске смешать все ингредиенты. Чеснок через пресс.
Добавить маринад к огурцам, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут или больше.