Самая вкусная кабачковая икра, от которой гости не уходят без рецепта.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Томатная паста — 250 г
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Чеснок — 2 головки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус 70% — 1 ст. л.
Нарежьте овощи на кусочки и положите их в кастрюлю.
Налейте воды так, чтобы она полностью покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте до полной готовности. Овощи должны быть мягкими, как будто сварены. Чтобы проверить, готово ли блюдо, аккуратно проткните овощи ножом. Если нож входит легко, значит, всё готово.
Овощи сварились. Измельчите лук, чеснок и остальные овощи в блендере. Переложите смесь в кастрюлю с толстым дном вместе с томатной пастой.
Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и подсолнечное масло. Поставьте на плиту и тушите 30 минут. Доведите до кипения и в конце влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам, слегка потрясите, чтобы выпустить воздух. Закройте крышками.
Переверните баночки вверх дном, чтобы проверить герметичность крышек. Укройте их теплым полотенцем или одеялом для дополнительной стерилизации и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать их в подвал. Эта икра хорошо хранится и при комнатной температуре. Желаю всем удачных заготовок!