Для начала приготовим бульон.
Чистое подготовленное мясо на кости кладëм в кастрюлю в холодную воду. При появление пенки еë снимаем. И после закипания на маленькой огне доводим мясо до готовности, положив луковицу и 1-2 лавровых листа.
Паралельно готовим зажарку, чистим картофель и шинкуем капусту.
Лук, морковь мелко режим, добавляем болгарский перец, натëртую свеклу и обжариваем до готовности , в конце кладëм томатную пасту, домашний томат или свежие помидоры, в зависимости от сезона.
В приготовленный бульон кладëм нарезанный картофель, можно уголками, чтобы не разваривался. Солим. Капусту или вместе с картофелем, или за три минуты до готовности, в зависимости от предпочтений.
А зажарку за одну минуту до готовности! Чтобы свекла не теряла цвет. А у борща оставался вкус поджаристого. А можно и за 30 секунд! Достаточно!
Добавить зелень (укроп, петрушку), чëрный , красный перец (лучше смесь перцев). Любимые специи.
Настоять 20 минут.
Готово!
Свеклу берëм либо красную салатную, либо борщевую (светлую) по желанию.
Чтобы борщ был более наварист, можно одну целую картофелину отварить в бульоне и растолочь.
Много вариантов приготовления борща. Можно добавить и фасоль.
И даже приготовить с тушëнкой. (особенно актуально в войну)
И не забываем про Сметану!
Приятного аппетита!
🌸🌸🌸
Победа за нами!