Нам понадобится: лук 1 шт крупная.
Морковь 🥕 1 шт крупная
Перец сладкий 2 шт
Баклажан у меня весит 600 гр. Чеснок одна головка
Томатная паста 4 ст ложки или томаты свежие ориентируйтесь чтоб не было жидким блюдо.
Разогреть масло растительное пол стакана и отправить лук порезанный на кубик.
Лук маленько поджарится туда морковь , перец и чеснок , все режем на кубики.можно уже подсолить.
Баклажаны так же на кубик режем и отправляем к остальным овощам. Смотрите если поджаривается добавьте растительного масла, баклажаны любят масло.. все тушим на медленном огне минут 20 -30.Переодически помешиваем.за пять минут добавляем томаты. Кто любит поострее чеснока побольше можно головку и черный молотый перец.Еще вариант кто любит икру мазать на хлеб это все взбиваем блендером погруженным будет пюре. И все ,можно закатывать в стерилизованные банки.Баклажаны я ещё замораживаю зимой нам нравится их тушить с мясом.
Вот таким образом режу и подписываю, чтоб не спутать с грибами.
Сегодня я ещё натерла огурцы и тоже буду замораживать для окрошки.
И в морозилку порционно. Потом просто этот замороженный огурец ложим в окрошку он там и размораживается как свежий. А вот как себя ведёт нарезанный на кубики огурец я не знаю потому что никогда не замораживаю кубиком.
Такая икра получилась.