Универсальная закуска из куриных желудков, которую можно подать как в тёплом, так и в холодном виде. Блюдо с характером: насыщенное, пикантное, сытное. Рецепт хороший тем, что готовится в два этапа, но быстро: сначала варим, потом собираем. Ничего сложного. Можно готовить впрок – стоит в холодильнике спокойно день-два, становится только ярче. Хорош и как закуска, и как основное блюдо.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 500 г куриных желудков, промываем, зачищаем всё лишнее, заливаем водой и варим 45–50 минут. В воду кладём 2 лавровых листа и щепоть перца горошком.
За это время нарезаем одну морковь, одну луковицу и один болгарский перец тонкой соломкой. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла, обжариваем овощи до полуготовности – чтобы стали мягче, но не подрумянились.
Больше фото смотрите тут:
Добавляем 1–2 зубчика чеснока, натёртых на мелкой тёрке, и приправу для курицы – по вкусу. Прогреваем минуту – достаточно, чтобы пошёл запах.
Готовые желудки режем тонкой соломкой, складываем в миску. Добавляем к ним овощи, заливаем 3 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. уксуса 6%. Соевый соус проверяем: если он крепкий, не перебарщиваем, если слабосолёный – можно подсолить отдельно.
Перчим чёрным молотым – по вкусу. Смешиваем всё, добавляем мелко рубленую петрушку. Даём постоять хотя бы 30 минут, но можно есть сразу. Если есть – посыпаем кунжутом перед подачей.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Желудки куриные - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Уксус 6% - 1 ч.л.
- Приправа для курицы - по вкусу
- Соль - по желанию
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Петрушка - несколько веточек
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - щепоть
- Кунжут - при наличии
Приятного аппетита!