Каждый август у меня начинается настоящая паника - на кустах висят килограммы зеленых помидоров, а синоптики обещают похолодание! Понимаю, что через неделю-две все может пропасть из-за фитофторы или заморозков. Раньше я просто расстилал их на подоконнике и ждал по 2-3 недели, пока они покраснеют. Сейчас использую 5 проверенных мест в доме, где дозревание зеленых помидоров происходит в два раза быстрее.
Почему в августе нельзя ждать - срочно снимаем урожай
В конце августа температура ночью опускается до 13-15 градусов, и это критический момент для томатов. При такой температуре останавливается выработка ликопина и каротина - веществ, отвечающих за покраснение плодов. Помидоры, оставленные на кустах после похолодания, уже никогда не покраснеют естественным путем.
Фитофтора - еще одна угроза августа. Высокая влажность вместе с резкими колебаниями тепла и холода - настоящий рай для болезни. За годы работы на участке заметил: четвертая часть томатов может пострадать за две недели, когда затягиваешь со сбором урожая. Проверяю готовность томатов к дозреванию простым способом - разрезаю один плод пополам.
Если внутри семена желтоватые и желеобразные, а сам помидор достиг размера сорта, можно смело снимать. Мелкие недоразвитые экземпляры оставляю на растении - дома они все равно не дозреют.
Много лет назад сосед-агроном объяснил мне важное правило: лучше снять зеленые помидоры и дозарить дома, чем потерять весь урожай на корню. С тех пор всегда убираю томаты до первых признаков похолодания. Один зараженный плод на кусте может за 2-3 дня погубить соседние помидоры.
Весь урожай необходимо убрать, пока ночная температура не опустилась ниже 5 градусов. В средней полосе это обычно происходит в начале сентября. Подмерзшие томаты плохо хранятся и быстро портятся даже при правильном дозаривании.
Теперь, когда мы поняли важность своевременного сбора, разберемся, почему традиционные способы дозревания часто разочаровывают...
Классические способы - и почему они не работают
Долгие годы я дозаривал помидоры на подоконнике, как учила бабушка. Раскладывал в один слой, ждал солнышка и надеялся на лучшее. Результат всегда разочаровывал - плоды созревали неравномерно, часто портились с одной стороны, а процесс растягивался на 2-3 недели.
Пробовал метод с ящиками и опилками, который советовали в старых журналах. Накупил опилок, старательно пересыпал каждый слой помидоров. Эффект оказался нулевой - опилки только мешали контролировать состояние плодов, а сроки дозревания не сократились. Еще и перебирать томаты стало сложнее - постоянно просыпались древесные стружки.
Читал рекомендации про температуру 26-28 градусов и яркое освещение. В обычной квартире такие условия сложно поддерживать постоянно, а специально обогревать помещение ради помидоров - расточительство. Максимум, что удавалось держать - 22-24 градуса, и то не везде.
Перепробовав кучу традиционных методов, понял: нужно искать другие решения. Случайно обнаружил, что помидоры, забытые в разных уголках дома, созревали с разной скоростью. Некоторые краснели в два раза быстрее подоконных.
После экспериментов с размещением открыл для себя 5 мест, где дозревание зеленых помидоров происходит максимально эффективно...
Первые 2 места - неожиданные, но логичные
Первое открытие случилось в октябре, когда включили отопление. Несколько помидоров лежали возле радиатора, и через полторы недели они покраснели полностью. На расстоянии от батареи поддерживается стабильная температура 24-26 градусов без перепадов, что отлично подходит для дозревания.
Раскладываю томаты на полотенце в 20 сантиметрах от радиатора. Важно не класть вплотную - перегреются и сварятся. Переворачиваю каждые 2 дня для равномерного прогрева. Срок дозревания составляет 10-12 дней против 2-3 недель на подоконнике. За сезон таким способом пропускаю до 15 килограмм зеленых помидоров.
Второе место нашел случайно - в платяном шкафу-купе. Жена положила туда несколько томатов в пакете, забыла про них. Через две недели обнаружили идеально красные помидоры без единого изъяна. Оказалось, темнота лучше яркого света для равномерного окрашивания плодов.
В шкафу поддерживается постоянная температура, нет сквозняков и прямого света. Раскладываю помидоры на полках между одеждой, оставляя зазоры для вентиляции. Проверяю состояние раз в 3 дня. Созревание происходит равномерно со всех сторон, плоды получаются сочными и ароматными.
Но это только начало. Самые эффективные места я открыл позже, методом проб и постоянных наблюдений...
Топ-2 места - здесь помидоры краснеют рекордно быстро
Третье место обнаружил в доме у тестя, где установлен теплый пол. Положил помидоры на кухонный коврик - через 8-10 дней они стали ярко-красными! Нижний подогрев имитирует естественное прогревание от земли, как на грядке под солнцем.
У себя приспособил место над газовым котлом - там пол всегда теплый. Стелю тонкое полотенце, раскладываю томаты в один слой. Главное - обеспечить проветривание, иначе появится конденсат. Результат превзошел ожидания: дозревание за 8-10 дней против 2-3 недель на подоконнике.
Четвертое место стало настоящим открытием - под кроватью зеленые помидоры созревают в два раза быстрее подоконника. Обнаружил это случайно, когда коробка с томатами оказалась задвинутой под спальное место. Через 7-9 дней плоды начали краснеть интенсивнее обычного.
В пространстве под спальным местом всегда держится одинаковое тепло 20-22 градуса, никаких холодных потоков воздуха и скачков температуры. Отсутствие света помогает плодам краснеть со всех сторон одновременно, а циркуляция воздуха не дает томатам гнить. Размещаю томаты на старой простыне, проверяю каждые 2 дня - созревание идет ускоренными темпами.
За три года использования этого метода потери от порчи минимальны. Но есть еще одно место, где показатели эффективности бьют все рекорды...
Место №5 + бонусы для максимального эффекта
Пятое место - бельевая корзина с отверстиями для вентиляции. Помидоры дозревают здесь за 6-8 дней при добавлении бананов или яблок. Эти фрукты выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание на 30-40%.
Кладу на дно корзины старое полотенце, раскладываю зеленые помидоры, между ними размещаю 2-3 спелых банана. Накрываю легкой тканью для создания микроклимата. Проверяю ежедневно - процесс идет заметно быстрее обычного. За сезон таким способом довожу до готовности самые крупные экземпляры.
Главный способ - комбинирую все 5 мест для конвейерного созревания. Возле радиатора держу помидоры средних размеров, под кроватью - крупные, в корзине с бананами - самые зеленые. Получается непрерывный поток красных томатов с середины августа до ноября.
Типичные ошибки, которые убивают урожай: размещение в герметичных пакетах (появляется гниль), хранение во влажных местах, игнорирование испорченных плодов. Один гнилой помидор может за 2-3 дня заразить соседние - проверяю состояние каждые 2 дня.
Календарь моего дозревания: в корзине забираю красные через 6-8 дней, под кроватью - через 7-9 дней, возле радиатора - через 10 дней. Недозревшие экземпляры пускаю на зеленые салаты или мариную - тоже отличная заготовка на зиму.
Благодарю за внимание к статье - ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь в комментариях своими способами дозревания помидоров!
Читайте также: