Лето — время свежих грибов и молодого картофеля. Мы собрали шесть интересных рецептов, которые помогут разнообразить меню и порадовать близких вкусными блюдами с лисичками и картофелем. Простые пошаговые инструкции и доступные ингредиенты.
В разгар лета на рынках и в лесах Петербурга появляются свежие лисички и молодой картофель. Эти продукты отлично сочетаются между собой, позволяя готовить разнообразные блюда — от простых до праздничных. Мы подготовили шесть рецептов, которые помогут раскрыть вкус лисичек и картофеля по-новому.
Жареные лисички с картофелем
Это классика русской кухни — сытное и ароматное блюдо, где лисички приобретают упругость, а картофель — золотистую корочку. Для приготовления потребуется 1 кг картофеля, 800 г лисичек, 2-3 луковицы, соль, перец и растительное масло. Картофель отваривается в мундире, очищается, нарезается и обжаривается. Лисички отвариваются 15 минут, затем жарятся с луком. После этого к грибам добавляется картофель, все солится и перчится. Подается со сметаной.
Тушеные лисички с картофелем в сметане
В этом рецепте картофель нарезается кубиками, а лисички тушатся в сметане, что придает блюду бархатистую текстуру. Понадобится 300 г лисичек, 800 г картофеля, 3 ст. л. сметаны, лук, половина моркови, 150 мл воды, соль, перец и масло. Лук и морковь обжариваются, затем добавляются грибы. После этого кладется картофель, вливается вода, все тушится под крышкой. В конце добавляется сметана, и блюдо доводится до готовности на слабом огне.
Жареный картофель с лисичками и болгарским перцем
Для этого блюда лучше использовать сорта картофеля с низким содержанием крахмала. Понадобится 3 картофелины, 400 г лисичек, болгарский перец, морковь, луковица, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, специи и масло. Картофель нарезается брусочками и жарится до румяности. Лисички отвариваются, затем обжариваются с луком и морковью. Добавляется болгарский перец, а затем картофель. Все вместе жарится еще несколько минут, приправляется и посыпается зеленью с чесноком.
Картофель с лисичками, запеченный в мультиварке
В мультиварке ингредиенты раскрывают вкус особенно ярко. Для блюда потребуется 6–7 картофелин, 250 г лисичек, луковица, 50 г твердого сыра, 1,5 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. сухой приправы, соль, перец и масло. Лисички отвариваются и обжариваются с луком, затем тушатся со сметаной. Картофель нарезается кружочками, половина выкладывается в чашу мультиварки, сверху — грибы, затем оставшийся картофель. Все посыпается приправой, смазывается майонезом и посыпается сыром. Готовится на режиме «Выпечка» 45 минут.
Жареный картофель с лисичками и курицей
Это универсальное блюдо подойдет и для семейного ужина, и для праздника. Необходимо 4 картофелины, 200 г лисичек, 300 г куриного филе, луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень и масло. Куриное филе нарезается, солится, перчится и обжаривается до золотистой корочки. Затем добавляются лук и чеснок. Картофель жарится отдельно до полуготовности. Лисички добавляются к курице и жарятся еще несколько минут. В конце все соединяется и доводится до готовности, украшается зеленью.
Картофельные тарталетки с лисичками
Эта закуска украсит любой праздничный стол. Для приготовления потребуется 6-7 картофелин, 350 г лисичек, яйцо, 70 мл молока, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, 250 г сливок, соль, перец и зелень. Лисички нарезаются и обжариваются на сливочном масле, затем тушатся в сливках. Яйцо взбивается с сыром. Картофель отваривается и превращается в пюре с маслом, молоком, частью яйца и сыра. Пюре выкладывается в формы, смазывается оставшейся яичной смесью, наполняется грибной начинкой и посыпается сыром. Выпекается при 180–200 градусах 12–15 минут до золотистой корочки.
Август — лучшее время для сбора лисичек в Ленинградской области. Не упустите возможность приготовить сезонные блюда и порадовать родных новыми вкусами.