Вьетнамский салат с лапшой
150 г сушеной рисовой лапши
2 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные
1/4 стакана рыбного соуса
1/4 стакана рисового уксуса
2 ст. л. сахарного песка
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 красной луковицы, нарезанной соломкой и зеленый лук (белая часть)
1/2 стакана тертой моркови
1/2 чашки нарезанной свежей кинзы
1/2 чашки нарезанной свежей мяты
2 ст. л. растительного масла
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 ст. л. измельченного арахиса (по желанию)
2 дольки лайма (по желанию)
1. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, пока она не станет аль денте. Слейте горячую воду и промойте проточной холодной водой.
2. В небольшой миске смешайте рыбный соус, рисовый уксус, сахар и чеснок, пока сахар не растворится.
3. Нагрейте масло в сковороде на огне выше среднего. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не пропечется, около 5-7 минут.
4. Снимите курицу со сковороды и дайте ей остыть.
5. В большой миске смешайте охлажденную лапшу, курицу, красный лук, морковь, кинзу, мяту и смесь рыбного соуса. Перемешайте все.
6. Приправьте салат солью и перцем по вкусу.
7. Разложите салат по 2 тарелкам.
8. По желанию украсьте нарезанным арахисом и дольками лайма.
